Publié le 07/09/2018 par Chef de Rubrique Geneviève Guihard
Un authentique repas gaulois à Bibracte en Bourgogne dans le beaufiful Morvan
Le restaurant « Le Chaudron » du Musée de Bibracte, propose une originale cuisine gauloise. Accompagnée de délicieuses cervoises artisanales brassées spécifiquement pour Bibracte, vous êtes assuré de faire un savoureux repas-découverte. Dans le cadre unique d’un musée ultra-moderne, riche de ses expositions permanentes et temporaires.
Bibracte ?
Il y a 2000 ans, Bibracte, capitale gauloise enclose d’un mur d’enceinte, campée sur le Mont-Beuvray, dans le Morvan en Bourgogne, départements de Nièvre et Saône & Loire, était une cité fortifiée (Oppidum), industrieuse et développée. Ce centre économique important affichait déjà ses 5000 habitants.
Aujourd’hui Monument historique, classé Grand Site de France, Bibracte est un lieu de référence pour l’archéologie européenne. Une visite passionnante du musée et du site archéologique adjacent, montre de passionnants vestiges au sein de spectaculaires fortifications. Fouillée depuis le 19ème siècle, la cité est toujours en fouille.
Les Eduens, puissant peuple celte de la Gaule, occupaient les lieux. Vercingétorix y est proclamé chef de la coalition gauloise opposée à César. Pourtant César appréciait Bibracte, y avait pris ses quartiers d’hiver et entrepris la rédaction de ses « Commentaires sur la guerre des Gaules ». La « romanisation » était déjà bien amorcée par le peuple Eduen qui avait conclu un traité d’alliance avec Rome.
Le site a par la suite périclité, déserté au profit d’Autun plus facile d’accès, plus moderne, édifiée à 25 km du Mont-Beuvray. Maisons et ateliers sont progressivement recouverts par les forêts qui les protègeront pendant deux millénaires.
L’archéologie vue côté « Cuisine »
Le menu du Chaudron est concocté à partir d’ingrédients répertoriés et connus des Gaulois.
Pollens et ossements d’animaux retrouvés dans les fouilles archéologiques permettent d’affirmer la présence à l’époque gauloise des ingrédients constituant le menu du Chaudron.
Peu de gibier contrairement à ce que l’on pense, mais de la viande d’animaux d’élevage (cochons, volailles). Des légumineuses, lentilles, féveroles, pois cassés. Pas de sucre, mais du miel et des céréales, blé, épeautre, froment. L’orge était largement cultivée et indispensable pour brasser la cervoise. Fromages de chèvre et brebis égouttés dans des faisselles. Beaucoup de plantes aromatiques pour relever les plats : cumin des prés, menthe, ail des ours, quintefeuille, serpolet. Des fruits, pommiers, poiriers et noisetiers, arbres endémiques communs.
Tout est servi au Chaudron dans de la vaisselle copiée sur la vaisselle celtique, avec cuillère mais sans fourchette ! Le couteau est impressionnant par sa forme et son tranchant. On peut en voir quelques modèles spectaculaires, mais bien détériorés par le temps, dans les vitrines du musée.
Au succulent menu du jour
Produits locaux et le plus possible biologiques… bien sûr !
« Banuos » : « jeune porc » en langue gauloise et sa salade de lentilles avec lard croustillant
« Iaros » : « poule » en langue gauloise, confite sur trio de navets, épinards et orge
« Argios » : « blanc » en langue gauloise, fromage sec ou frais égoutté en faisselle et miel
« Abalo » : « pomme » en langue gauloise, biscuit moelleux aux pommes et noisettes, et petit pain aux céréales
Devenez archéologue lors des Journées du Patrimoine 2018, les 15/16 septembre
Bibracte, l’Oppidum européen le mieux conservé, propose son site archéologique en accès libre, accompagné de passionnantes visites guidées pour explorer les nouveautés des chantiers de fouilles en 2018. Son musée ultra-moderne et son recommandé restaurant-découverte Le Chaudron, vous feront vivre une sympathique et enrichissante journée gauloise.
Geneviève Guihard

www.bibracte.fr
Musée de Bibracte Mont-Beuvray
71990 Saint-Léger-sous-Beuvray
Tél : 03 85 86 52 35

Infosvin le 06/09/2018
Nous relayons avec plaisir l’information suivante :
A l’occasion de son 120ème anniversaire, la Maison Edouard Brun offre une nouvelle identité graphique et de nouveaux habillages à ses flacons.
La nouvelle étiquette plus moderne et colorée donne une nouvelle identité visuelle à la gamme en adéquation avec d’un côté la tradition et d’un autre côté le nouvel air de modernité du domaine, à l’image de l’élan souhaité par Emmanuel et Philippe Delescot

LE VIGNOBLE :
La maison Edouard BRUN dispose d’un vignoble familial de plus de 9 hectares situés à Aÿ et ses alentours ainsi que dans la Montagne de Reims, composé des cépages Pinot noir, Meunier et Chardonnay.
Le vignoble de la Famille est exclusivement classé Premier Cru et Grand Cru et est travaillé en viticulture raisonnée.

Nouveaux habillages E.B

Champagne EDOUARD BRUN et Cie (SAS)
14 r Marcel Mailly , 51160 AY-CHAMPAGNE
Tél : 0033 (0)3.26.55.20.11
www.champagne-edouard-brun.fr
Contact presse- Isabelle de Boisguilbert- tél 01 39 69 05 00/ 06 11 84 02 60

Infosvin le 05/09/2018
Nous relayons avec plaisir l’information suivante:
Vins Fins & Spiritueux
Jeudi 13 septembre 2018 , Paris
La vente de Vins fins et Spiritueux , qui aura lieu le jeudi 13 septembre 2018 à 14h , proposera aux enchères 539 lots.
La première vente du semestre mettra notamment à l’honneur 1 bouteille de Romanée Conti 1989, un magnifique ensemble de bouteilles et de magnums de Pétrus, un très belle assortiment de Château La Mission Haut Brion ou encore une Impérial du Château Mouton Rothschild 1995.
Catalogue en ligne :
En savoir plus

Artcurial
7 Rond-Point des Champs-Elysées
75008 Paris France

Infosvin le 04/09/2018
Nous relayons avec plaisir l’information suivante:
La Paulée de la Côte chalonnaise vous attend les 19,20 et 21 octobre 2018
Le rendez-vous est désormais incontournable. Trois jours durant, viticulteurs de la Côte chalonnaise, photographes de renom, restaurateurs et commerçants chalonnais auront à cœur d’unir leurs passions et leurs savoir-faire pour vous faire découvrir la richesse de notre territoire.
De la grande soirée de lancement rue de Strasbourg jusqu’au diner étoilé en passant par le parcours de dégustation en centre-ville, les expositions à ciel ouvert et de nombreuses animations pour toute la famille, la fête du vin sera célébrée à Chalon comme nul part ailleurs.
Dans une ambiance festive et populaire, partageons tous ensemble les richesses qui font la Paulée de la Côte chalonnaise : le vin, la gastronomie et l’art de la photographie !
Renseignements : Ville de Chalon-sur-Saône   Tél 03 85 90 50 90
www.paulee-cote-chalonnaise.fr

Publié le 03/09/2018 par Chef de Rubrique Geneviève Guihard
Le « Miel Martine », un monde joyeux en technicolor
Le miel est un produit extraordinaire gorgé de bienfaits. Antioxydant, cicatrisant, fortifiant pour l’organisme…la liste est longue de ses bienfaits.
Les abeilles, ces petites fées laborieuses, butinent 2 200 000 fleurs pour produire un pot de 400 g de miel précieux.
Mais les fleurs mellifères se font rares.
Les grandes surfaces agricoles conduites en monoculture, mais aussi le manque de technique de nombreux apiculteurs dont une grande majorité pratique cette activité en amateur, font que la nourriture des abeilles manque. Qualité et quantité déficientes de nourriture, dégradation du patrimoine génétique des reines, et inadaptation des reines importées à la biodiversité locale, font que 30% du cheptel disparait chaque année.
La production française est descendue à 15 000 tonnes de miel/an, alors que la consommation est de 40 000 tonnes !
Le Miel Martine : décliné dans une palette vitaminée
Au Château La Martinette près de Draguignan, de Lorgues, au bord des rives de l’Argens, la Miellerie Provençale « Martine » a aujourd’hui un savoir-faire qui fait sa force. Respect de la nature, de l’authenticité, du Goût, et une traçabilité permettant d’exclure toute contrefaçon. La qualité du miel est garantie auprès d’un laboratoire spécialisé.
Les nouveaux propriétaires du Château ont découvert de vieilles ruches en explorant leurs terres. L’idée a vite germée pour faire revivre cette tradition millénaire de miellerie. Après le vin et l’huile d’olive, et sous l’égide d’une démarche de développement durable, le Miel Martine a vu le jour dans le respect des abeilles, de leur nourriture et le souci de revaloriser le produit.
Romarin parfumé et onctueux, Châtaignier puissant, Lavande fine, Bruyère blanche, miel subtil et rare, Thym crémeux…Une palette de miels naturels extraits à froid, qui redonne de l’espoir à la filière.
Geneviève Guihard

www.apimartine.fr www.mielmartine.fr
La Miellerie Provençale Martine
Chemin de la Martinette  83510 Lorgues
Tél : 04 89 53 41 67