Infosvin le 28/10/2020
Nous relayons l’information suivante:

SALON SAVEURS DES PLAISIRS GOURMANDS

En raison du contexte sanitaire actuel, le Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands, prévu initialement du 4 au 7 décembre 2020, est reportée en 2021.
La prochaine édition aura donc lieu du 3 au 6 décembre 2021 à l’Espace Champerret, où plus de 250 producteurs seront rassemblés pour le bonheur de ses 34 000 visiteurs.
Toute l’équipe vous donne rendez-vous l’année prochaine pour une édition toujours plus épicurienne, à la découverte des meilleurs produits du terroir.
Contact presse- Agence Oconnection-

Publié le 28/10/2020 par Chef de Rubrique Geneviève Guihard

La  délicieuse  COLOMBELLE  a tout pour plaire

Ce vin blanc de Gascogne  a vécu une renaissance peu commune dans les années 70  grâce à la vigilance et au talent  visionnaire d’un enfant du Pays : André Dubosc.
Lors d’un voyage aux États-Unis,   André  s’aperçoit  que le cépage Colombard,   natif du Gers, est apprécié et courtisé  outre-Atlantique.  Mais tombé dans l’oubli chez lui  en Gascogne.
Le baptisé (la-bas) French Colombard,  venait bien de sa patrie natale.
En association avec des vignerons gersois,   il se lance dans la production  de Vins de Pays    à partir de ce Colombard, cépage ancestral oublié. Ils  fondent  à cette occasion la cave de Plaimont, dont le succès ne se démentira pas.

L’avenir  de la Colombelle  est  aujourd’hui assuré
C’est  à présent  le vin leader des Cotes de Gascogne
Multi médaillé dans les concours internationaux, ce vin blanc  aromatique  fait la joie des plus grandes tables du  monde.   Mais aussi des tablées familiales plus modestes.
Même les Émirats Arabes Unis le plébiscitent.
La Colombelle épouse toutes les cuisines du monde,  marocaines,  indiennes, asiatiques et bénéficie en prime d’un excellent rapport qualité/prix.

La Cuvée Colombelle  2020   Édition limitée
« Belle et Rebelle »   a tout pour plaire
Une belle couleur jaune pale, des arômes exotiques de mangue  et ananas.
La fermentation plus longue du Colombard a favorisé  des jus riches  et un bel équilibre.
Une étiquette fun  haute en couleur valorisant le Street art.
Voila la Colombelle avec « Belle & Rebelle »,  repartie pour la postérité.
Prix de vente conseillé : 5,90 euros.

Geneviève Guihard

www.plaimont.com

Infosvin le 27/10/2020
Nous relayons avec plaisir l’information suivante:
La Maison Lanson révèle deux nouvelles cuvées : Le Black Réserve et Le Blanc de Blancs

Après un travail de fond sur sa structure de gamme de Champagnes, la Maison Lanson révèle désormais deux nouvelles cuvées au sein de son Cœur de Gamme : Le Black Réserve et Le Blancs de Blancs.
Dès son arrivée en 2013, Hervé Dantan, Chef de Caves de la Maison, a imaginé ces deux cuvées avec la volonté d’inscrire davantage les Champagnes Lanson dans l’univers de la gastronomie.

LE BLACK RÉSERVE, FRAÎCHEUR ET PLÉNITUDE
Champagne brut non millésimé, alliant fraîcheur, complexité et plénitude, Le Black Réserve a été pensé dans la filiation du Black Label conservant cette même fraîcheur et vitalité mais avec une vocation plus gastronomique et un travail plus poussé de l’assemblage.
Le style du Black Réserve est le résultat d’un savoir-faire unique basé sur :
• Une sélection des meilleurs crus de Champagne dont 70% de Grands et Premiers Crus.
• La méthode traditionnelle de vinification en Champagne, essentiellement sans fermentation malolactique, pour une fraîcheur incomparable.
• 45% de vins de réserve issus d’une collection de Grands et Premiers Crus élevés en foudres et s’étalant sur près de 20 ans pour offrir maturité, plénitude et gourmandise.
• Un vieillissement prolongé en cave d’une durée de 5 ans minimum.
Cette cuvée se compose de 50% de Pinot Noir, 35% de Chardonnay et 15% de Pinot Meunier.

LE BLANC DE BLANCS, VITALITÉ ET GOURMANDISE
Pour cette cuvée 100% Chardonnay, Hervé Dantan a souhaité magnifier la fraîcheur du Chardonnay en l’alliant à la vitalité et l’élégance du style Lanson. Avec sa robe dorée et ses bulles très fines, ses arômes en bouche frais et toniques, cette cuvée est un grand Champagne d’apéritif et de gastronomie.
Le style frais et aromatique du Blanc de Blancs est le résultat d’un savoir-faire unique basé sur :
• Une sélection précise de 15 Crus entre dans l’assemblage du Blanc de Blancs, dont 70% sont des Grands et Premier Crus, parmi lesquels les villages d’Oger, Cramant, le Mesnil-sur-Oger, Vertus et Trépail.
• La méthode traditionnelle de vinification en Champagne, essentiellement sans fermentation malolactique, pour une fraîcheur incomparable.
• 40% de vins de réserve issus d’une collection unique de Grands et Premiers Crus élevés en foudres et s’étalant sur près de 20 ans.
• Un vieillissement prolongé en cave d’une durée de 5 ans minimum.
Cuvées disponibles uniquement en CHR,cavistes et Dufy-Free
Prix de vente conseillé: Le Black Réserve : 39,00 euros TTC
Le Blanc de Blancs : 49,00 euros TTC
Contact presse: Caroline Dardenne  tél  03 26 78 52 34

Infosvin le 27/10/2020
Nous relayons avec plaisir l’information suivante :

Le premier millésime du Classement des Crus Bourgeois du Médoc est disponible
Le millésime 2018 arrive sur le marché
Premier millésime du Classement des Crus Bourgeois du Médoc publié en février dernier, le millésime 2018 est disponible à la vente en bouteille.
Ce millésime porteur de promesses est un bon moyen de (re)découvrir les Crus Bourgeois du Médoc présents dans le Classement 2020.
2018, un millésime magnifique
Malgré des conditions météorologiques très humides jusqu’au début de l’été, le fort taux d’ensoleillement par la suite a permis aux raisins d’arriver à une maturité extraordinaire. Ce millésime 2018 présente également une forte homogénéité sur l’ensemble du Médoc et réservera d’excellentes surprises aux amateurs. Les vins ont une couleur profonde, un fruit gourmand et explosif en attaque qui couvre une structure ample ainsi qu’une une grande fraicheur.
La qualité les yeux fermés
Pour les consommateurs, le classement est un gage de qualité qui leur permet de choisir un Cru Bourgeois les yeux fermés. On peut constater que la gamme de prix des Crus Bourgeois du Médoc se situe généralement entre 8 et 30€. Un niveau de prix très sage pour accéder à des Bordeaux de qualité.
Où et comment les trouver ?
Les Crus Bourgeois du Médoc sont distribués dans toute la France chez votre caviste ou le restaurateur proche de chez vous, ainsi qu’en grande distribution. Nombreux sont ceux proposant également de la vente en direct à la propriété ou sur leur site internet. Une possibilité qui s’est de plus en plus développé depuis le début de la crise sanitaire.

Le sticker « Cru Bourgeois » présent depuis 2010 sur toutes les bouteilles de Crus Bourgeois du Médoc reste le repère utile pour faciliter le choix des consommateurs qui recherchent la qualité à prix abordable dans notre vignoble.
Rappel
Le Classement récompense pour 5 ans les châteaux selon 3 catégories : Cru Bourgeois, Cru Bourgeois Supérieur et Cru Bourgeois Exceptionnel. Une classification claire, impartiale et objective qui regroupe 7 AOC médocaines (Médoc, Haut-Médoc, Listrac-Médoc, Moulin, Margaux, Pauillac et Saint-Estèphe) pour environ 28 millions de bouteilles produites soit 31% de la production du Médoc.
249 Châteaux dans le Classement 2020
179 Crus Bourgeois
56 Crus Bourgeois Supérieurs
14 Crus Bourgeois Exceptionnels

Contacts presse: Olivier Cuvelier- Président des Crus Bourgeois du Médoc
Jennifer Mathieu- Directrice des Crus Bourgeois du Médoc
www.crus-bourgeois.com

Publié le 26/10/2020 par Chef de Rubrique Geneviève Guihard
La  goûteuse viande de Chevreau a tout  pour plaire

Elle est  craquante et peut tenir une place d’honneur  sur nos tables de fêtes à Noël pour le millésime  2020.
On l’oublie trop souvent  ou  plutôt on ne la connaît pas suffisamment.  La viande de chevreau,   ses saveurs   douces,  sa chair fondante,  claire,  peu grasse  devrait  séduire les amateurs.
Le chevreau est l’occasion de changer nos habitudes ,  de s’évader en découvrant  une viande  aux saveurs différentes  et appréciables.
A Pâques,  le chevreau  tient encore la tête  du podium avec l’agneau. A Noël,  il peut aisément remplacer le traditionnel gigot  ou la  sempiternelle  dinde.

Une viande excellente pour la santé
La viande de chevreau a beaucoup de qualités gustatives mais aussi nutritionnelles. Riche en protéines,  riche en nutriments.  Viande peu calorique,  elle apporte en prime  certains   nutriments indispensables : le fer, le zinc, la vitamine B12 dont on manque tant.

« Goatober ».   Une 2ème campagne de valorisation de la viande de chevreau
Un Chef anglais James Whetlor  a eu l’ idée de valoriser cette viande tout au long du  mois d’octobre. « Goat » chèvre en anglais. « October » signifiant  le mois d’octobre.
La période  s’y prête bien puisque les animaux  nés  au printemps sont  déjà âgés de 8 à 9 mois  et sont dits « lourds ».
La filière française caprine se mobilise avec Interbev et participe pour la 2ème fois à cette campagne. Le respect de la production animale et les  bonnes pratiques d’engraissement du chevreau sont également mis en avant.
L’objectif est de trouver de nouveaux consommateurs  mais aussi d’élargir les moments et périodes de consommation.

Multiples  idées de  recettes  gourmandes
Pourquoi ne pas se laisser tenter par un navarin de chevreau,  un parmentier de chevreau,  ou bien du chevreau façon blanquette ?
Ou, tout simplement,  par  un gigot de chevreau de 4 heures ?
Les recettes  se déclinent à l’infini.
A Corsica,  un restaurant corse et parisien  s’est fait une spécialité de cabri, viande  régulièrement  consommée  dans l’île.  L’épaule de chevreau, ail  et pommes grenaille est une de leur  recette fétiche. A tester vite…

Que boire avec ?
Je suggère un  Puisseguin Saint-Emilion, Château Rigaud , Vieilles Vignes,  bio Excellent Bordeaux déniché chez E. Leclerc à 8,95 euros.
Ou un Côtes du Roussillon,  Mas Amiel,  bio,  pur schiste,  déniché chez E. Leclerc à 9,65 euros.
Enjoy !
Geneviève Guihard

Tout savoir   avec Interbev
Interbev :  Association Nationale Interprofessionnelle  du Bétail et des Viandes
www.interbev.fr

Le restaurant A Cursita Spécialités corses de cabri
255 rue du Faubourg Saint Antoine
75011 Paris
Tel : 01 48 87 53 34

Les vins sélectionnés
www.macave.leclerc