Infosvin le 14/06/2023
Nous relayons avec plaisir l’information suivante :
ROLLE IN STONE :
LA NOUVELLE CUVÉE DU DOMAINE CAZES
Après la création des cuvées Samso (100% cinsault) et Macabeo (100% macabeu), la famille des vins de cépages de la Maison Cazes s’agrandit avec le lancement de Rolle in Stone, une cuvée 100% rolle (vermentino) qui promet de faire rocker la planète vin.
DU ROLLE AU ROCK’N'ROLL
Issu du cépage Rolle, aussi connu sous le nom de Vermentino, Rolle In Stone est une nouvelle démonstration du savoir-faire et de la passion d’Aurélie Mercier, œnologue du Domaine Cazes.
Dotée d’un remarquable équilibre entre complexité aromatique et fraîcheur, voilà une cuvée qui n’a pas de rock’n'roll que le nom et promet de faire danser les papilles des palais les plus exigeants. Cultivé en agriculture biologique sur les galets roulés des hauteurs de la Vallée du Tech, le Rolle est vendangé de nuit avant d’être débourbé à froid pour en préserver tous les arômes primaires. Après une fermentation où patience et maîtrise des températures sont de rigueur pour ne pas brusquer la pureté du nectar en devenir, ce dernier est élevé sur lies pendant trois mois.
UN CONCENTRÉ DE BONNE HUMEUR
Dans le verre, à l’image d’un bon rock, Rolle In Stone donne du 
rythme. Expressif, il exalte les arômes floraux et la pêche blanche avant de dévoiler d’électrisantes notes acidulées de zeste de citron. Marqué par la fraîcheur qui fait la typicité des terroirs et du cépage méditerranéen dont il est issu, il se suffira à lui-même à l’heure de l’apéro tout en étant assez structuré pour sublimer des mets délicats comme des noix de Saint-Jacques.
INFORMATIONS PRATIQUES
Prix de vente conseillé : 12,50€
Points de vente :
- Restauration, cavistes
- Boutique les Clos de Paulilles et Maison Cazes
Boutique en ligne www.cazes-rivesaltes.com/boutique-vin/
A PROPOS DU DOMAINE CAZES
Au cœur du Roussillon, le Domaine Cazes incarne avec brio l’art de vivre et le savoir-faire viticole catalan. Fondé en 1895 par Michel Cazes, ce domaine familial s’étend sur 220 hectares de vignes qui, sur les contreforts des Corbières, balayent les plus beaux terroirs des appellations catalanes.
Depuis toujours, le Domaine Cazes se distingue pour ses démarches avant-gardistes et son engagement en faveur de l’environnement. Pionnier de la biodynamie en Roussillon, son vignoble est d’ailleurs certifié en agriculture biologique et biodynamique depuis 1997, permettant aux vins qui en sont issus d’exprimer pleinement toute la typicité de leurs terroirs.
Unis dans la quête de l’excellence et de l’innovation, Lionel Lavail, vigneron, Aurélie Mercier œnologue, et les équipes du Domaine Cazes conjuguent habilement les avancées technologiques les plus récentes avec une viticulture respectueuse de l’environnement. Parce qu’ils mettent cette audace au service d’un savoir-faire œnologique hors pair leur permettant de créer des cuvées régulièrement récompensées pour leur finesse et leur élégance, ils s’imposent aujourd’hui comme de véritables experts des terroirs du Roussillon dont ils parviennent à tirer la quintessence.
