Infosvin le 24/03/2022
Château BONNANGE
Un vignoble unique dans le Bordelais
Depuis quelques années, le Château Bonnange petite pépite du Blayais d’une vingtaine d’hectares, s’est engagé sur les voies du renouveau et de l’excellence avec des vins modernes de très grande finesse qui sortent radicalement des codes Bordelais
SILICE 2020
Un Blanc cousu-main
Produite à seulement 3000 bouteilles, cette toute nouvelle cuvée fait sa sortie officielle en millésime 2020.
Ce magnifique blanc est un hommage à la richesse du Sauvignon qui trouve sur le terroir exceptionnel du Château Bonnange une subtile expression.
Ce précieux nectar est issu de jeunes vignes sur un sol calcaire, avec calcaire silicieux affleurant et argiles limoneuses superficielles.
Ce vin a fait l’objet de toutes les attentions avec des vendanges manuelles avec un tri sélectif des raisins, stabulation à froid sur lies fines durant 48 heures. Fermentation alcoolique en barrique. Pas de fermentation malolactique. Elevage 8 mois avec bâtonnage quotidien pendant les 6 premiers mois.
Le résultat, un très joli vin qui surprend par sa structure car bien loin des » clichés » sur le Sauvignon. Ce vin est juste magnifique et empreint d’élégance et de finesse.
LA DÉGUSTATION
A l’œil la couleur est soutenue avec des reflets dorés. Le nez est intense sur des notes de fruits blancs (pêche et poire) et d’abricot.
La bouche est riche et ample sur des touches d’agrumes soutenues par une belle fraîcheur. Une belle finale tout en longueur.
LES ACCORDS
Cette cuvée « Silice » se mariera fort bien avec un foie gras, un risotto à la truffe blanche, un ris de veau aux morilles ou un filet de saint-pierre au beurre blanc.
Ce vin est disponible chez les meilleurs cavistes au prix de 40 €.
