Infosvin le 17/11/2021
Nous relayons avec plaisir l’information suivante :
Châteauneuf-du-Pape reste un indémodable des tables automnales et festives.
Cette Clef de St Thomas rouge 2018, issue de la seconde propriété de Sophie Kessler-Matière, offre une typicité très « Châteauneuf », tout en s’habillant de modernité.
Cette cuvée est une sélection parcellaire de vieilles vignes plantées sur un plateau caillouteux et sols de grès, au sud du village. Les raisins sont récoltés manuellement à la mi-septembre. L’élevage s’effectue durant 12 mois en barriques de chêne français (60% de barriques anciennes et 40% de barriques neuves).
Dégustation et accords
Cette Clef de St Thomas rouge 2018 (50% grenache, 30% syrah, 20% mourvèdre) dévoile une belle robe grenat. Le nez s’ouvre sur des notes de bois exotiques puis d’épices et de framboise. La bouche élégante et charnue avec des tanins enrobés, développe de légères notes boisées et de truffes en finale.
Elle fera merveille sur le traditionnel chapon de Noël. Mais aussi sur un magret de canard, un tournedos Rossini (recette à télécharger) ou encore des gibiers.
Domaine Clef de St Thomas : seconde propriété de la famille Kessler
Situé à Châteauneuf-du-Pape, ce domaine de 11 ha a été racheté en 2006 par la famille Kessler, également propriétaire de Château Calissanne en Coteaux d’Aix-en-Provence. C’est aujourd’hui Sophie Kessler-Matière qui est à sa tête.
Grenache, syrah et mourvèdre (pour les rouges) et roussanne, bourboulenc, clairette et grenache blanc (pour les blancs) s’épanouissent sur une mosaïque de parcelles et terroirs autour du village :
- Au sud, sur les galets roulés des Serres où s’expriment les vieux grenaches
- Au nord, les Charbonnières, sur les sables argileux, où les cépages blancs et la syrah affirment leur fruité
- A l’ouest, sur les terroirs de grès pour une typicité très « Châteauneuf ».
Le domaine propose 2 collections de vins à l’habillage moderne :
- Pierre Troupel : Châteauneuf-du-Pape décomplexé et facile d’accès
La Clef de Saint Thomas : Châteauneuf-du-Pape de garde
Tarif La Clef de St Thomas rouge 2018 : 33,50€ TTC
chez les cavistes et sur la boutique en ligne
www.calissanneboutique.fr