Infosvin le 27/03/2023
Nous relayons avec plaisir l’information suivante :

Notre Dame des Anges : la nouvelle cuvée d’exception de la Maison Cazes

Les Clos de Paulilles, propriété de la Maison Cazes, lance une cuvée d’exception issue de la plus ancienne parcelle de Mourvèdre de l’appellation Collioure : Notre Dame des Anges

Situé dans la baie de Paulilles entre Collioure et Banyuls, Les Clos de Paulilles est un vignoble écrin destiné à des vins d’exception. Un domaine emblématique dont la qualité des vins n’est plus à démontrer, certifié agriculture biologique et biodynamique. Il s’étend sur 90 hectares de vallons schisteux et de terrasses, face à la mer Méditerranée.

Avec la cuvée Notre Dame des Anges, le domaine Les Clos de Paulilles affirme sa volonté de faire rayonner l’appellation Collioure sur les tables les plus exclusives du monde. Offrant ainsi au consommateur un doux voyage sur la route sinueuse à flanc de montagne qui bascule sur la baie sauvage et préservée de Paulilles.

« Le millésime 2020 est exceptionnel sur le cru Collioure, les pluies généreuses du printemps et le soleil magnifique de l’été ont permis à ces Mourvèdre d’atteindre une maturité idéale. En faire une cuvée unique les magnifiant était une évidence, c’est la naissance de ce vin, alliant structure, puissance et élégance. » Lionel Lavail, vigneron et PDG des Domaines Cazes.

Le fleuron des vins secs des Clos de Paulilles, Notre Dame des Anges est issue de la plus ancienne parcelle de Mourvèdre de l’appellation Collioure, plantée à la fin des années 1980, enracinée sur un coteau de schistes bruns et bleus, face à la mer.

Cette cuvée est issue d’une parcelle conduite en biodynamie, labourée au cheval, vendangée en caissette, dont seuls les plus beaux raisins seront sélectionnés.

Elle bénéficie d’un élevage de 12 mois en demi-muids de chêne français, bourguignons et bordelais. La micro-oxygénation et le choix des bois d’élevage magnifient et apprivoisent la puissante structure tannique de ce vin.

Cette cuvée emprunte son nom à l’église de Collioure et son célèbre clocher, véritables joyaux de l’art baroque catalan. Notre Dame des Anges est un hommage à ce monument emblématique du paysage catalan, devant lequel tous les visiteurs et amoureux de Collioure s’émerveillent.

Notre Dame des Anges est une cuvée d’exception, vinifiée avec passion par Aurélie Mercier, œnologue de la Maison Cazes, et Lionel Lavail. Elle est produite en petite série de 800 bouteilles étiquetées et cirées à la main, uniquement les plus grandes années.
Le domaine des Clos de Paulilles signe une cuvée dans la pure expression du terroir de schiste si caractéristique de l’appellation Collioure.

INFORMATIONS PRATIQUES
Où trouver ce vin ?
Restauration, cavistes
Boutiques Les Clos de Paulilles et Maison Cazes
Boutique en ligne : www.cazes-rivesaltes.com/boutique-vin/
Tarif
120€ TTC avec son coffret en bois

A PROPOS DU DOMAINE LES CLOS DE PAULILLES
Le vignoble des Clos de Paulilles ceinture la baie de Paulilles, site classé, entre Collioure et Banyuls : 90 hectares, face à la Méditerranée, dont 70 ha de vignes. Toutes les conditions y sont réunies pour produire des vins se distinguant par une forte personnalité : sol de schistes bruns, vignes sous influence maritime, climat sec, faibles rendements…
Le Domaine possède les certifications agriculture biologique et biodynamique. Le travail de la vigne est basé sur une harmonie totale entre les cépages, le climat, la faune et la flore, la terre et les personnes qui la travaillent. Ce choix nécessite une attention de tous les instants, une refertilisation des sols et le retour à des traitements naturels appliqués à l’aide du calendrier lunaire. La qualité des sols et des vignes a évolué afin que les cépages puissent s’exprimer et produire des vins aux arômes uniques. Le Domaine possède également la certification HVE : Haute Valeur Environnementale (niveau 3). Ce niveau de certification constitue le niveau d’exigence le plus élevé du dispositif de certification environnementale, qui valorise des modes de production plus respectueux de l’environnement, illustrant à nouveau l’engagement de la Maison Cazes pour des pratiques culturales toujours plus respectueuse de la terre et des hommes.

Infosvin le 24/03/2023
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Agnès Vitteaut nouvelle présidente des Crémants de Bourgogne

Gérante du domaine Vitteaut-Alberti, en plein cœur de la côte chalonnaise, et membre de l’association Femmes & Vins de Bourgogne, Agnès Vitteaut est la nouvelle présidente de l’Union des producteurs et élaborateurs de Crémant de Bourgogne (Upecb). Elle succède ainsi à Édouard Cassanet, après neuf années de bons et loyaux services. Le désormais ex-président de l’Upecb a également quitté ses fonctions de directeur général de la Cave de Lugny le 31 janvier dernier, après 25 ans à la tête de celle-ci.

Veiller à la protection du patrimoine de l’appellation

La nouvelle présidente arrive dans un contexte de montée en puissance du Crémant de Bourgogne (lire encadré ci-dessous) et souhaite « consolider et renforcer la présence sur les marchés nationaux et internationaux, et veiller à la protection du patrimoine de l’appellation« . Main dans la main, Agnès Vitteaut et Pierre du Couëdic, directeur de l’Upecb, poursuivront une bataille qui dure depuis plus de dix ans pour que l’Inao lui permette d’afficher les climats sur les étiquettes de ses crémants.

Records à l’export
En 2022, 24 millions de cols de crémant de Bourgogne ont été produits au total, soit bien plus qu’en 2020 et 2021, années impactées par les gelées tardives. Quasiment une bouteille sur deux s’est vendue à l’étranger (+15,3% en volume par rapport à 2021), avec les États-Unis comme premier client, suivis par les pays scandinaves, puis l’Allemagne et Japon. On observe aussi une hausse du nombre de cols vendus en Suède, au Japon et en Italie, dans un pays pourtant très largement acquis au prosecco. Selon une autre étude menée par l’interprofession, l’indice de satisfaction de l’appellation auprès des consommateurs français est de 85 %. Son prix abordable (de 7 à 10 € en GMS) et son ancrage au terroir bourguignon y seraient pour beaucoup.
Source : www.dijonbeaune.fr

Les fêtes des vendanges de Mendoza

7^ème pays producteur et exportateur de vins, l’ Argentine cultive la vigne depuis près de 5 siècles. Parmi ses vignobles, celui de Mendoza est le plus fameux et le plus important. Il représente 70 % des vignes exploitées et une surface légèrement supérieure à celui du Bordelais. La ville et sa région comptent près d’un millier de « bodegas » qui vont de la petite affaire artisanale à des maisons internationales qui gèrent plusieurs centaines d’hectares. Ce terroir, véritable oasis, situé au piémont de la cordillère des Andes est un îlot de verdure au milieu d’une région semi désertique.

Mendoza et son vignoble bénéficient d’un réseau d’irrigation qui existait à l’arrivée des conquistadors espagnols, mais qui a été modernisé par ceux-ci une première fois, puis à nouveau au XIXème siècle par des ingénieurs italiens et français. C’est au français Michel Aimé Pouget que l’on doit l’introduction du Malbec ainsi que des cépages nobles de Bourgogne et du Bordelais tels que le cabernet Sauvignon, le pinot, le chardonnay et le cabernet franc.

Dès la fin du XIXème siècle la surface cultivée est multipliée par 10, les capitaux et les travailleurs affluent avec une immigration de qualité, car il s’agit souvent d’espagnols, d’italiens et de français qui connaissent le travail de la vigne et qui contribuent à améliorer les productions locales. Le vin a pu aussi s’exporter plus facilement avec l’arrivée du train et sa vente assure alors la réputation de la ville et de son terroir dans toute l’Amérique du sud.

Au moment des vendanges qui se déroulent de fin février jusqu’au mois d’avril, les nombreux travailleurs saisonniers affluent de tout le pays et même du Chili.

Ici comme partout dans le monde, vendanges riment avec gaité mais plus qu’ailleurs ces moments sont joyeux et particulièrement animés. Il faut dire que les argentins ont un sens inégalé de la fête. On avait pris l’habitude de les célébrer  dans chaque bodega, en dansant, en chantant et en élisant  à la fin des vendanges la plus belle vendangeuse. Cette tradition a été un temps suspendue mais elle a repris en 1909 lorsque 10000 vignerons Mendozains se sont réunis pour réclamer sa renaissance et l’élection d’une reine pour la ville.

En 1936, le gouverneur de la région et l’ingénieur Franck Romero Day qui avaient assisté aux fêtes de la vendange de Frioul en Italie eurent l’idée de créer un événement de portée nationale et proposèrent d’élire une reine de beauté choisie parmi toutes les reines départementales. De local l’événement est devenu national.

Le principe de la vendimia était né et elles ont été depuis organisées quasiment sans interruption  en dehors de quelques années blanches dues aux crises économiques, à un tremblement de terre ou à des pandémies, récemment celle du Covid…

Ces années là les reines gardent leurs titres en attendant le retour de cette fête chère au cœur des Mendozains.

Depuis 1936, la fête des vendanges a évolué, s’est structurée , a gagné une notoriété internationale devenant ainsi un des évènements de fête des moissons les plus importants au monde.

Elle est précédée d’une bénédiction des fruits de la vigne qui a lieu fin février. Celle de cette édition 2023 s’est déroulée  le 26 février avec la présentation de la statue de la vierge de la carrodilla, la patronne des vignerons.

Elle s’organise ensuite en trois journées et soirées principales qui accueillent un public nombreux et enthousiaste venu de toute l’Argentine et des quatre coins d’Amérique du sud.

Tout d’abord le vendredi soir pendant la «  via Blanca » les chars des prétendantes défilent dans les avenues de Mendoza. Plusieurs dizaines de milliers de personnes assistent en famille à ce défilé.

Le lendemain matin le carrousel est précédé d’un défilé de gauchos et de carrioles « antiques » en hommage à cette journée de 1909 où les Mendozains s’étaient réunis pour rétablir leur fête des vendanges.

Ensuite le samedi soir l’acte central de la vendimia est un immense spectacle présenté dans un amphithéâtre en plein air devant 20 000 spectateurs. Il est diffusé en direct à la télévision  nationale et est repris le lendemain soir en live

Ce show rassemble pas moins de 1050 artistes ainsi que 70 musiciens sur une immense scène de plus de  3000 mètres carrés.

Cette année le spectacle se voulait inclusif avec des acteurs handicapés, 4% des places réservées aux personnes handicapées et un écran pour que les sourds muets puissent suivre les histoires liées à chaque spectacle.

Une place a été également dédiée aux cultures traditionnelles andines à travers de magnifiques costumes ainsi qu’à la communauté LGBT.

A l’issue du spectacle la reine des vendanges 2023 a été élue à une large majorité. Il s’agit de la représentante de La Paz, Ana Laura Verde, 22 ans, œnologue et petite fille de vigneron.

Elle a été élue pour sa beauté mais aussi pour ses talents de communicante et sera sans aucun doute la digne ambassadrice des vins de Mendoza.

Enfin le spectacle ne s’arrête pas au samedi soir car toute la ville est en fête pendant plus d’une semaine. Les fontaines coulent d’eau teintée de rouge, les étudiants argentins et étrangers multiplient les soirées et le mercredi soir une ultime soirée avec une programmation moins folklorique, plus tropicale, latino et pop permet aux jeunes et aux moins jeunes de renouer avec les traditions multiséculaires de la danse et de la fête des vendanges.

Avec ses milliers de participants joyeux, la Vendimia 2023 a été à nouveau à la hauteur de sa réputation : celle d’un immense succès populaire. Cet événement est beaucoup plus qu’une fête annuelle des vendanges, c’est l’occasion de découvrir un riche patrimoine  culturel et humain et nous recommandons vivement aux amateurs d’oenotourisme de s’y rendre à une prochaine édition.

Franck Tordjman pour Infosvin

Infosvin le 23/03/2023
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Le Versant 2022 rosé :
une ode à la biodiversité des Vignobles Foncalieu, en Édition Limitée

Depuis le millésime 2019, les Vignobles Foncalieu proposent leur rosé haut de gamme, le Versant, en Édition Limitée, dont l’étiquette est confiée chaque année à un artiste différent. Pour le millésime 2022, l’illustratrice lyonnaise, Marion Begue, de son nom d’artiste Piment Marin (hommage à ses origines réunionnaises), a posé son trait poétique et coloré sur la mission de respect de la biodiversité des Vignobles Foncalieu.

Les Vignobles Foncalieu présentent le millésime 2022 de leur cuvée Le Versant, en rosé. Issu exclusivement de grenache, né sur des parcelles sélectionnées, aux rendements maîtrisés. Elles sont exposées au Nord, près d’Ensérune (Languedoc-Roussillon) et le sol est composé de marnes argilo-calcaires : un terroir frais pour une précision aromatique idéale.

La vinification en cuves inox garantit un contrôle rigoureux des températures. Le Versant rosé est élevé trois mois en cuve inox sur ses lies fines qui sont bâtonnées pour lui conférer un surcroît de complexité et d’onctuosité en bouche.

Le grenache, à peau fine, prodigue un rosé pâle, aux arômes de fruits rouges avec une délicate dimension florale de fleur d’oranger, dans une bouche suave, rafraîchie par des notes d’écorce d’agrumes qui prolongent la finale.

La personnalité du Versant rosé 2022 (9 euros TTC), généreuse autant qu’en équilibre délicat, a fait écho avec la thématique de l’écosystème du vignoble, explique l’artiste Piment Marin : « lorsque j’ai visité la région, j’ai été marquée par sa beauté, mais aussi par la volonté des Vignobles Foncalieu et des vignerons de prendre soin de cette nature et ainsi intégrer au mieux les vignes et leur culture dans cet écrin de verdure. J’ai pensé cette étiquette comme un petit écosystème qui rayonne avec des variétés de fleurs différentes, des petits insectes cachés, et aussi, bien sûr, des grappes de raisins ! »

Respectueux de ses écosystèmes, justement, Le Versant rosé est labellisé Haute Valeur Environnementale (HVE) comme 65 % des Vignobles Foncalieu (88 % des surfaces du groupe portent une certification environnementale, AB, Terra Vitis ou HVE).

Les Vignobles Foncalieu, experts en rosé
Le millésime 2022 a vu une vendange de 396 000 hectolitres pour les Vignobles Foncalieu, près d’un tiers (32 %) de ce volume ira à la production de rosé. Le rosé a représenté en 2022 un chiffre d’affaires de 20.4 millions d’euros sur un total de 61 millions d’euros. En volume, les ventes de rosé en conditionné (bouteilles et Bag-in-Box) représentaient 35 % des ventes du groupe.
De la vigne à la cave, les vignobles Foncalieu ont mis toute leur expertise technique au service de la production de rosés précis et délicieux.
Au-delà des classiques Grenache, Cinsault et Syrah, les Vignobles Foncalieu produisent du rosé à partir de 14 cépages, dont certains inattendus dans cette couleur comme le Sauvignon gris, le Marselan, le Carignan, le Malbec ou encore les nouveaux cépages résistants rouges : Artaban et Vidoc. Les vendanges de nuit permettent de préserver au maximum la fraîcheur aromatique des raisins. Les Vignobles Foncalieu tirent également parti de la diversité de sols de leurs vignobles (terrasses de galets roulés, grès, marnes, calcaire, schiste, argiles, molasses…) pour produire des rosés dont la variété de profils aromatiques reflète la typicité des terroirs dont ils sont issus. En jouant sur les outils techniques de vinification à leur disposition (co-fermentation des cépages, élevage sur lies et élevage sous-bois) les œnologues des Vignobles Foncalieu confèrent à ces rosés de personnalité un surcroît de profondeur et de complexité.
« En plus de répondre à la demande de nos marchés pour des rosés authentiques, notre gamme dans son ensemble porte la signature du style Foncalieu : fraîcheur et élégance », résume la directrice œnologie des Vignobles Foncalieu, Nathalie Estribeau.

Infosvin le 22/03/2023
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Le Centre des monuments nationaux présente l’exposition
« Paris, capitale de la gastronomie, du Moyen Age à nos jours » sous le commissariat de François-Régis Gaudry du 13 avril au 16 juillet 2023 à la Conciergerie de Paris.

VERNISSAGE PRESSE LE JEUDI 12 AVRIL A 9H30

Le Centre des monuments nationaux présente « Paris, capitale de la gastronomie, du Moyen Age à nos jours » à la Conciergerie de Paris du 13 avril au 16 juillet 2023, sous le commissariat de François-Régis Gaudry, auteur et journaliste gastronomique à France inter, accompagné de Loïc Bienassis, historien à l’Institut Européen de l’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA/Université de Tours) et Stéphane Solier, professeur agrégé de lettres classiques, chercheur en cultures de l’alimentation et auteur culinaire.

Au sein de la salle des Gens d’armes qui servait de réfectoire à l’époque médiévale, cette exposition propose un voyage dans la légende gastronomique de la capitale française, depuis le Moyen Âge jusqu’à nos jours. Du mémorable banquet de Charles V lorsque la cour résidait encore à Paris, jusqu’au succès contemporain de la capitale issue de son large et réputé répertoire culinaire, mêlant haute cuisine, traditions bourgeoises et populaires, et innovations.

Œuvres d’art, manuscrits, enluminures, menus orignaux, mais aussi une sélection d’arts de la table, tableaux, créations culinaires, vidéos et photographies seront au service de cette rétrospective. Ces œuvres et objets sont issus des collections des plus prestigieuses institutions françaises (la BnF, le musée du Louvre, le musée Carnavalet, le château de Fontainebleau, le musée national de la Renaissance à Ecouen, la BHVP …), et de nombreuses collections privées.
Communiqué de presse à télécharger ici

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