Infosvin le 05/10/2020
Nous relayons avec plaisir l’information suivante:
La griffe du Diable
Pinot noir 2015
La légende de Pfaffenheim
Dans les premiers contreforts des Vosges qui surplombent les vignes de Pfaffenheim, le Diable avait établi sa demeure. Un jour, sur cette colline diabolique, un paysan découvrit une statue de la vierge Marie. La colline devint sainte et le Diable fut vite dérangé par la construction d’une chapelle et l’arrivée de pèlerins toujours plus nombreux.
La légende raconte que le Diable, pour chasser les pèlerins, ramassa un bloc
de granit colossal pour réduire en poussière la chapelle érigée sur sa colline. Mais, entre ses griffes, le granit commença à fondre et tomba à ses pieds où il redevint solide.
Le Diable dû quitter la colline et depuis, la pierre gît au bord du chemin, marquée à tout jamais par les griffes du Diable.
La signature alsacienne du Pinot Noir
Les vignobles, situés à mi-coteaux, exposés est/sud-est et abrités par les Vosges, bénéficient d’un microclimat unique. Le sol, peu profond mais riche de sous-sols calcaires et argilo-calcaires, offre au Pinot Noir une grande finesse.
Après éraflage à 100%, les raisins sont mis en cuve inox thermorégulée pour suivre les étapes de fermentation, pigeage quotidien et macération. La cuvée est ensuite élevée pendant 18 mois en fûts de chêne.
À la dégustation, Griffe du Diable Pinot Noir 2015 dévoile une robe de velours aux reflets grenats. Le nez est profond, exprimant des notes de cerise noire, de kirsch et de grenade soulignées par des fragrances boisées de vanille et de muscade. La bouche conclut la dégustation en révélant des arômes fruités et légèrement épicés qui structurent une finale persistante.
À déguster dès à présent ou à laisser vieillir quelques années en cave.
Les accords de fêtes
Chapon farci aux châtaignes
Choucroute garnie pour un accord régional
Brie de Meaux
Griffe du Diable Pinot Noir 2015 : 17,95 euros
A la cave, sur le site www.pfaffenheim.com et en CHR
Contact presse- Agence Pain Vin Company- Fanny Courtial tél 01 55 35 81 87
