Infosvin le 31/10/2022
Nous relayons avec plaisir l’information suivante :

SÉLECTION 2022 DES AOC BORDEAUX ET BORDEAUX SUPÉRIEUR : LES INSOLITES ONT TOUT POUR SEDUIRE LES CONSOMMATEURS !

Depuis 1997, le Syndicat des AOC Bordeaux et Bordeaux Supérieur sélectionne chaque année quelques cuvées qui mettent en lumière le travail des producteurs. Grande nouveauté 2022 : les palmarès précédents des Oscars et des Talents sont remplacés par la Sélection 2022 ; une nouvelle formule repensée avec 4 catégories sous le signe de l’originalité, pour encore plus d’innovation de clarté.

Dans la Sélection 2022, place à la catégorie Insolite !

DESCUVEES QUI DETONNENT ET QUI VONT ÉTONNER !
Vieillots, les vins de Bordeaux ? La catégorie Insolite de la Sélection 2022 bat en brèche toutes les idées préconçues et illustre parfaitement les efforts déployés à longueur d’année par les viticulteurs des AOC Bordeaux et Bordeaux Supérieur pour conjuguer qualité et nouveauté.
La catégorie Insolite tranche et séduit de par sa diversité. Ces vins primés répondent parfaitement aux attentes de certains de nos consommateurs d’aujourd’hui, avides de nouvelles expériences.
Les cuvées récompensées sont aussi originales sur le fond que sur la forme. Vins de découverte, étonnants et atypiques, les 17 crus sélectionnés dans cette catégorie Insolite démontrent à l’envie que les AOC Bordeaux et Bordeaux Supérieur n’hésitent plus à casser les codes et sortir des sentiers battus !

ILS CULTIVENT L’INSOLITE !
Les Insolites des Bordeaux ? Ce sont les vignerons des AOC Bordeaux et Bordeaux Supérieur qui en parlent le mieux :
Xavier Lumeau, du Château des Léotins dit : « nous nous efforçons depuis plus de 10 ans à faire revivre ce cépage jadis considéré comme un simple joker. Il a dans sa manche la couleur et ce supplément d’âme que représente sa richesse aromatique et tannique, avec ces notes épicées et son caractère très particulier. »
Valérie et David VALLET, néo-vignerons au Domaine de Valmengaux, expliquent : « l’élevage en jarre / amphore agit ici comme un exhausteur d’arômes. Le fruit est encore plus présent et plus complexe aussi, la bouche plus soyeuse. »
Jacques Boreil, du Château de Chelivette indique : « seulement 1500 bouteilles sont produites et numérotées. Cette cuvée composée de merlot issu de vignes de plus de 30 ans magnifiquement exposées sur un coteau argilo-calcaire ! »

LA SELECTION INSOLITE 2022
Les notes et classements du jury ont permis de déterminer les 17 lauréats dans la catégorie Insolites de la Sélection 2022 des AOC Bordeaux et Bordeaux Supérieur :

Bordeaux Rouge, millésime 2019
Château des Léotins, cuvée Petit Verdot
Château Lauduc, cuvée Etoile de Lauduc Petit Verdot
Domaine de Valmengaux, cuvée En Jarre
Univitis, cuvée Simplement Malbec

Bordeaux Supérieur Rouge, millésime 2019
Château de la Vieille Tour, cuvée Pierre
Château La Peyre, cuvée Burdigala
Château Lajarre, cuvée L’Am(ph)ore
Château Thieuley, cuvée Cabernet Sauvignon

Bordeaux Rouge, millésime 2020
Château Castagnac, cuvée Raphaël
Château de Parenchère, cuvée L’Equilibriste
Domaine du Rouyet, cuvée Malbec
Encore Soif, cuvée Le Merlot de Lestang
Terre de Vignerons, cuvée La Mauvaise Réputation Malbec

Bordeaux Supérieur Rouge, millésime 2020
Château de Chelivette, cuvée S en Ciel
Château La Tuilerie du Puy, cuvée Vintage
Château Moutte Blanc, cuvée Moisin
Famille Rochet, cuvée Le Paon Malbec

Publié le 28/10/2022 par Chef de Rubrique Geneviève Guihard

Le Rallye des Chefs met les saveurs normandes en lettres Majuscules

1ère édition d’un Rallye peu ordinaire, hors des sentiers battus, dont l’idée est venue de Marie Sauce, experte en communication et organisatrice d’évènements gastronomiques dans le cadre de son cabinet de Conseil.
Avec son staff c’est à dire Philippe Hardy, un programme et une organisation aux petits oignons ont été bâtis pour quelques privilégiés aficionados.
On ambitionne tous de découvrir les Produits normands d’excellence, leurs Saveurs, leurs Producteurs et les Chefs normands qui les mettent en scène.

On pose ses valises dans le Cotentin, Département de la Manche, le Département élu pour cette première.
Et en route pour une aventure humaine et gourmande insolite

Démarré à la gare SNCF de Carantan dans la Manche, sous une pluie battante portant bonheur, on découvre nos compagnons de route.
Nous allons aller de surprises en surprises avec en prime un Passeport studieux à remplir.

Mon équipage
1 Chef, 1 Productrice maraîchère, 1 Journaliste, 1 Chauffeur.
Sous la conduite bienveillante de Jacques notre chauffeur nous prenons possession de notre élégant véhicule 100 % électrique de la marque Renault Mégane baptisée d’un patois normand bizarre « Berouette ».

Le Chef Olivier Chaput a monté une originale Association loi 1901
Les Enfants Cuisinent , une bonne idée dans l’air du temps.
Son public : jeunes enfants, adolescents, étudiants.
Le constat : enfants et adolescents en surpoids.
L’ennemi à table c’est l’excès. Ils apprennent à anticiper leur menu, à accommoder les restes, les surplus à jeter ? on ne jette rien, on accommode, une leçon de congélation…
L’atelier anti-gaspi destiné aux étudiants fonctionne à plein régime.
Olivier organise aussi un Festival du Bien manger. Aidé d’une centaine de Chefs qui interviennent dans toute la France, il cherche à mobiliser davantage les élus dans ses programmes même si cette mobilisation s’avère difficile.
www.olivierchaput.com

1er Arrêt-Surprise
On ne sait pas où on va. Seul notre discret chauffeur connaît l’itinéraire.
1ère étape à Cherbourg. Pascal Goumain président de Saumon de France, entreprise vertueuse, accueille notre équipage.
www.saumonfrance.com
Le saumon est le poisson préféré des Français.
Le Saumon de France est un poisson Premium et l’unique saumon élevé en mer en France.
La ferme d’élevage située en mer dans la rade de Cherbourg est protégée par une digue à 2,5 km au large, dont les eaux sont réputées pour leur biodiversité.
On prend le large en bateau, une agréable promenade en mer avec la navette de Hague à Part www.hagueapart.com
Les saumons sont élevés dans des cages spacieuses. Les eaux de mer, pures, brassées par des courants forts.
On observe la faible densité de saumons par cage. Leurs nageoires intactes. Ils affichent une belle santé. Le bien-être animal est partie intégrante de la charte qualité de l’entreprise.
Alimentation de qualité équilibrée issue d’une pêche durable à base poissons du Pacifique et de végétaux. Une barge d’alimentation envoie les granulés dans chaque bac. C’est spectaculaire à voir.
Nageant à contre courant, le saumon de Saumon de France est musclé, peu gras.
Sa chair est riche en protéines et en oméga 3
Le saumon de Saumon de France, est aussi fumé. Au bois de hêtre et salé au sel sec sans injection d’eau, dans un atelier à quelques km de leur élevage.

Les Jardins du Saumonier à Cherbourg propose un autre modèle d’élevage vertueux de … truites. La truite d’élevage est une bonne alternative au saumon. La demande est forte sur ce produit.
Élevage vertueux en aquaponie, zéro chimie.
L’aquaponie permet d’avoir avec la même eau une double production :
production de poissons, production de végétaux ( fruits et légumes ).
Le circuit fermé nécessite une faible consommation d’énergie.
Le compost naturel nécessaire aux végétaux est obtenu par les déchets émis par les poissons. Les déchets sont ainsi valorisés.

Les Produits des Jardins du Saumonier sont reconnus par le collège Culinaire de France et l’entreprise labellisée Artisan de Qualité.

Où dormir pour une nuitée réparatrice ?

Direction Sainte Marie du Mont en Cotentin au Domaine Utah Beach
On s’installe confortablement pour une nuitée dans une ancienne ferme en pleine nature, associée à une élégante maison d’habitation convertie en hôtellerie.
23 chambres tout confort, design toutes différentes, quelques suites en duplex. www.domaine-utah-beach.com
Tel : 02 33 71 25 74
Au restaurant Le Grand Hard, une cuisine colorée et goûtue à partir des produits de la ferme. On apprécie tous au dîner la qualité de la viande Limousine, le saucisson de bœuf fumé au bois de hêtre et les terrines maisons.

Nicolas Onfroy, l’heureux propriétaire de cette ferme d’avenir occupant 29 salariés, nous fait la visite de son domaine.
Élevage de vaches de race Angus et de rousses Limousines, toujours nourries à l’herbe le plus longtemps possible. Aucune insémination artificielle.
Les vaches sont gardées longtemps au domaine à partir du moment où elles font un veau chaque année. Leur cycle naturel. Sinon elles sont mises en réforme.
40 chevaux en pension
Nicolas recherche une autonomie énergétique par des panneaux solaires pour ses bâtiments agricoles.

Visites surprises du lendemain
La Ferme maraîchère de Marie-Line et Clovis à Laulne petit village de quelques âmes proche de Carteret.
www.auchampbio.fr

Baptisée « Au champ bio », le jeune couple propriétaire cultive tout en bio sur 80 hectares : carottes, poireaux, oignons, choux, maïs doux, tournesol.
Ferme reprise d’un oncle qui travaillait à l’ancienne dans des bâtiments aujourd’hui délabrés presque inadaptés.
Courageux et visionnaires, les jeunes propriétaires envisagent un sérieux lifting des bâtisses.
Marie-Line évoque sa difficulté à trouver des semenciers bio.
Ses voisins agriculteurs sont en conventionnel, produisent hors sol, ensilage de maïs pour les animaux. Ce qui ne lui facilite pas la tache.
Marie-Line vend sa production maraîchère sur le marché à Caen les vendredis et dimanches.
Elle vend tout le lait de son troupeau de 50 vaches laitières, à Biolait.

Un arrêt « bière » à la Brasserie Cotentine à Barneville-Carteret
info@brasserie-cotentine.fr
Tel : 07 68 52 67 80
Elle n’est plus campée dans l’ancienne gare historique de Carteret, faute d’espace suffisant, mais dans l’arrière cour du Market, légèrement en retrait du bourg.
Eric Lecointre explique le process de fabrication de ses bières artisanales non pasteurisées, à partir de malt d’orge et deux houblons (un amérisant et un aromatique).
L’eau de Carteret est excellente pour confectionner ce noble breuvage. Eric est fier de nous faire déguster sa Manch’Hot qui a obtenu la médaille Or au Concours Général Agricole à Paris.

Dernier arrêt-surprise et mystère en finale
Il pleut chaque jour un petit peu en Normandie et c’est normal que la « raniculture » soit mise à l’honneur.
Une entreprise d’élevage de grenouilles ! À La Haye-du-Puits
Une surprise de taille et spectaculaire proposée par Normandy Frog

Un Banquet inoubliable en clôture

Le road-trip normand se clôture à Tourville-sur-Sienne, lors d’une belle journée ensoleillée. Remise des Passeports et du Prix décerné à un savant équipage.
En apothéose, un Banquet gastronomique digne de Platon. Il restera dans les annales de la Manche.
Les Chefs nous cuisinent généreusement tous les produits estampillés Normandie.
Huîtres de différents crus, viande d’agneau du pays de la Bergerie des va-nu-pieds , arrosées généreusement des cidres et Pommeau de la Maison Hérout à Auvers.
www.maisonherout.com

Une dernière et belle découverte : les fromages de la Ferme des P’tits Cllos à Magneville servis au Banquet.
contact@lafermedesptitscllos.fr
Anthony Crespin fabrique des fromages de chèvre, yaourts et faisselles avec le lait de ses chèvres de la race des Fossés, une race des îles anglo-normandes.
Un fromage de chèvre onctueux, gras, comme on n’en trouve plus sur les étals de nos crémiers.
Anthony vend à la ferme et sur les marchés et… nulle part ailleurs.

On attend avec impatience la 2ème édition de ce Rallye des Chefs Normands, dans un autre département gourmand de Normandie

Geneviève Guihard
Marie Sauce Conseil
Tel : 06 43 17 95 56
sauce.marie@gmail.com

Infosvin le 27/10/2022
Nous relayons avec plaisir l’information suivante :

LE SEUL CONCOURS OÙ LES CAVISTES VOTENT !

Le secteur des cavistes et épiceries fi nes était déjà en plein développement avant la pandémie. Celle-ci a accéléré encore la transition vers les commerces de proximité qui présentent une vraie expertise dans les produits qu’ils proposent, plus particulièrement pour des achats « plaisir » ou cadeau.

Le magazine Cavistes & e-commerce a créé l’année dernière un prix permettant à ces professionnels – prescripteurs de découvrir les lancements de l’année, puis de noter ces nouveautés. Les trophées décernés le 13 février prochain sur le salon Wine Paris – Vinexpo Paris refléteront donc leurs connaissances des attentes des consommateurs.

Les marques de spiritueux et d’apéritifs peuvent concourir et décrocher un prix dans les catégories suivantes :
• Whisky
• Rhum
• Gin
• Autres spiritueux blancs (tequila, pisco, grappa, vodka…)
• Autres spiritueux bruns (armagnac, brandy, calvados, cognac…)
• Liqueur, crème & spiritueux arrangés
• Apéritifs (pastis, vermouth, amer, cocktail prêt-à-boire…)
• Sans alcool

Deuxième chance !
2 prix spéciaux vont permettre aux marques de se distinguer
• Trophée Amorim Top Series du spiritueux ou apéritif français
• Trophée Adelphe du packaging éco-responsable

PRÉSENTATION DU CONCOURS
Le concours Les Spiritueux de l’Année est organisé par le magazine Cavistes & e-commerce avec le soutien d’Adelphe et Amorim Top Series.

OBJET
Le concours récompense les lancements de spiritueux et apéritifs de l’année 2022 sur des critères d’innovation, mais également d’adéquation de l’offre au circuit des revendeurs spécialisés en termes de mix communication/positionnement tarifaire/qualités du produit.

MAXIMALISATION DE LA PARTICIPATION
Cavistes et e-commerce va inviter dans son magazine, sur ses réseaux sociaux et via son fichier de près de 8000 adresses qualifiées tous les cavistes, épiceries fines, vépécistes et e-commerçants spécialisés en spiritueux à participer. La participation ouvre la possibilité de remporter 1 bouteille de chaque spiritueux primés (10 flacons pour le gagnant tiré au sort).

MODALITÉS DU VOTE
Un site spécialement créé (www.spiritueuxdelannee.fr) permet à toutes les marques de présenter leurs nouveautés et aux revendeurs spécialisés de les découvrir ou redécouvrir. Le vote se déroule au mois de janvier, période plus creuse de leur activité.

CALENDRIER
• Date limite des dépôts de candidature le 31 décembre 2022
Seuls les lancements de l’année 2022 chez les cavistes, épiceries fines et autres revendeurs spécialisés sont autorisés à concourir.
• Pré-sélection du 2 au 31 janvier 2023
Un site internet permet de découvrir les lancements 2022, en textes et en images, et aux revendeurs spécialisés de voter pour ceux qu’ils jugent les plus pertinents. www.spiritueuxdelannee.fr
• Délibération du jury le 1er février 2023
La pré-sélection en ligne est suivie d’une délibération par un jury final composé de journalistes spécialisés et de professionnels compétents.
• Remise des prix et cocktail le 13 février 2023
L’annonce des résultats se fera le 13/02/2023 à 17 h 30 sur Be Spirits, l’espace spiritueux du salon Wine Paris – Vinexpo Paris. Elle sera suivie d’un cocktail mettant en situation les lauréats et auquel sont conviés tous les revendeurs spécialisés et les journalistes du secteur.

LE JURY

MEHDI BESBES
Responsable marché vins & spiritueux d’Adelphe ( filiale de Citeol ), Mehdi Besbes accompagne le secteur viti-vinicole dans la réduction de l’impact environnemental de ses emballages ménagers. Il conseille et guide les acteurs sur l’ensemble du cycle de vie de leurs emballages, de la conception à la communication responsable auprès des consommateurs. Ingénieur agronome et œnologue de formation, il a travaillé pendant plus de 6 ans à la maison des Vins et Spiritueux en tant que responsable technique & environnement.
• SÉBASTIEN DATHANÉ
Consultant, maître de conférence à l’Université de Poitiers, secrétaire général du Syndicat des Élaborateurs et Négociants en Spiritueux, Sébastien Dathané développe depuis 25 ans une approche globale du secteur des spiritueux à travers les enjeux de production, réglementations, stratégies, marques et marchés, tendances et innovations, et analyse des catégories.
• FRANÇOIS DROUNAU
François Drounau a fait toute sa carrière dans le monde des vins et spiritueux d’abord pour Inter-Rhône, puis Pernod-Ricard et Belvédère (actuellement Marie Brizard Wine & Spirit). Il est aujourd’hui le correspondant de V&S news et de Cavistes & e-commerce en Charentes ainsi que le dirigeant – fondateur de l’agence conseil en vins et spiritueux L’Assemblage.
• CÉDRIC FERREIRA
Président-fondateur de SO Whisky Bordeaux depuis 4 ans, association qui a pour but de faire découvrir le whisky au travers d’événements et dégustations, Cédric Ferreira est également le co-fondateur de la Journée des Spiritueux Français qui met en avant pendant une journée les spiritueux français.
• CÉCILE FORTIS
Rédactrice en chef de Cavistes & e-commerce, Cécile Fortis s’est depuis longtemps spécialisée dans l’univers très prolixe des spiritueux et de la mixologie. D’abord pendant près de dix ans en tant que rédactrice en chef de Cigares Spirits & Co, puis en collaborant pour plusieurs titres de la presse spécialisée comme Whisky Magazine & Fine Spirits.
• THOMAS GUELLER
Journaliste multi-supports pendant de nombreuses années, toujours dans le domaine des vins et spiritueux, Thomas Gueller a fondé en 2010 la lettre économique hebdomadaire V&S news, puis en 2011 le magazine Cavistes & e-commerce. Un sondage réalisé en 2021 a consacré ce magazine comme étant la première source d’informations professionnelles des cavistes.
• JEAN-LOUIS LABOISSIÈRE
Avec 24 ans d’expérience dans les spiritueux comme journaliste pour le magazine Rayon Boissons, puis consultant, chargé de mission sur le spiritourisme à la Fédération Française des Spiritueux (FFS), Jean-Louis Laboissière a rejoint fin 2020 le Centre International des Spiritueux (CIDS) en tant que chargé des relations extérieures.
• CHRISTOPHE SAUVAUD
Christophe Sauvaud a rejoint l’univers des vins et spiritueux en intégrant en 1993 le groupe Moët-Hennessy où il reste 8 ans avant de rejoindre Marie Brizard Wine & Spirits, puis Amorim, leader mondial du liège, et un groupe tonnelier. Il est aujourd’hui directeur général d’Amorim Top Series France, filiale française de bouchage pour spiritueux du Groupe Amo

Publié le 25/10/2022 par Chef de Rubrique Geneviève Guihard

« Les Journées des Plantes de Chantilly » 14ème édition
Cet évènement prisé et courtisé est devenu une marque déposée baptisée modestement : « Les Journées des Plantes de Chantilly ».

L’édition d’automne des Journées, les 7,8,9 octobre 2022, a fait la part belle aux fleurs, plantes, arbustes et arbres dans l’immense parc et foret du Château de Chantilly. 300 exposants installés en plein air, sous un soleil généreux, accompagnent joyeusement cette édition automnale.
En effet, l’évènement a lieu deux fois par an : une édition au printemps, une édition en automne.
L’espace de pelouses et prairies dédié aux Journées offre une splendide vue du Château, de l’ancien Jeu de Paume et des Grandes Écuries des Princes.
On retrouve avec plaisir les pépiniéristes, hommes de métier passionnés qui entretiennent et développent des collections végétales de vivaces, d’arbustes, d’arbres et les nombreux visiteurs tous amateurs, tous passionnés par le règne du végétal, venus rencontrer les ambassadeurs des plantes et faire leurs emplettes.
Cette édition d’automne, dont le Champagne Moët & Chandon est partenaire, met particulièrement à l’honneur les Saveurs dont son thème principal est porteur.

Le Thème de cette édition : Patrimoine d’Avenir

La Pépinière Les Chênes de Caux située à Yvetot, entre Le Havre et Rouen, est en culture biologique.
Elle se passionne sur la comestibilité des vivaces et fruits des arbres. Et particulièrement sur un arbre emblématique du règne végétal : sa majesté le chêne.
L’immortel et spectaculaire chêne de forets serait-il un arbre du futur , arbre nourricier et résilient face au réchauffement climatique ?

On découvre avec étonnement que notre chêne sessile ou pédonculé, arbre mémorable des forets françaises, n’est pas la seule variété de chêne sur la planète. Il existerait plus de 450 variétés de chênes dans le monde dont leurs fruits sont agréablement comestibles. Ils se trouvent surtout au Mexique et en Amérique, comme l’abondante variété Quercus Rotundifolia.
Les glands des chênes sont effectivement comestibles, non toxiques, crus ou cuits à partir de leur farine.
Le chêne était un arbre nourricier très apprécié chez les amérindiens.
Normalement les fruits des « quercus » sont tous comestibles, mais parfois certains fruits sont trop tanniques et on en recrache la pulpe.
La pépinière a mis en place un programme de recherche sur la capacité des glands à participer à nourrir le monde, comme les fênes des hêtres dont on redécouvre les vertus nourricières.

On s’attarde à la Pépinière Cayeux et ses belles nouveautés d’Iris de l’année cultivés sur 20 hectares en bio, qui passent tout l’été sans eau.
On découvre les vertus exfoliantes et fongicides du vétiver, arbuste de Madagascar,
les épices éthiques dont le réchauffant poivre de Kampot (sud du Cambodge), et les
succulentes confitures Les Petits Potins.
On déguste à la boutique le fameux miel de tilleul du Château de Chantilly dont le propriétaire, l’Institut de France, a fait planter de petits arbres mellifères dans ses 6300 hectares de foret. Le domaine a besoin de plus en plus de fleurs pour nourrir les abeilles de ses ruches. Le vocable Chantilly signifierai d’ailleurs « Champ de Tilleul ». Le tilleul, espèce endémique ici.

Julie Andrieu, marraine emblématique de cette 14ème édition

Journaliste culinaire versaillaise, appréciée pour ses Carnets faisant découvrir les traditions culinaires qui perdurent et les savoir-faire afférents, elle élargit aujourd’hui son domaine d’aventure culinaire avec une nouvelle émission sur « Les potagers de Julie » et le futur métier de « potagistes » qu’elle évoque avec un petit clin d’œil malicieux.

Avec simplicité, elle présente son nouveau magazine « A croquer » au stand de la pépinière Georges Delbard. Cette dernière a conçu la rose qui lui est dédiée. Généreuse rose charnue dont la robe a l’ampleur gourmande d’une pivoine.
Tout en dévorant quelques pommes appétissantes et rafraîchissantes élevées dans les vergers du célèbre pépiniériste.

Nombreux Prix remis par les personnalités invitées

Le Prix du thème Patrimoine d’Avenir a été remis très justement à la Pépinière Les Chênes de Caux. pour ses variétés de chênes du futur, aux fruits comestibles.
Les Prix des Collections, le Grand Prix du Domaine de Chantilly et le Prix de la Presse récompensent d’autres stands et les nombreux visiteurs s’envolent ensuite vers les animations, ateliers, et signatures d’ouvrages liés au thème.

Le billet d’entrée pour la journée : 16 euros plein tarif en prévente, ou 17 euros sur place, donne accès au Château, ses jardins à la Française, son immense parc, les Grandes Écuries des Princes.
On attend avec impatience les prochaines Journées des Plantes de Chantilly, en édition printanière.

Geneviève Guihard
www.chateaudechantilly.fr
www.chantilly-senlis-tourisme.com

Infosvin le 24/10/2022
Nous relayons avec plaisir l’information suivante :

LE DOMAINE CAZES PRESENTE SON
VIN NOUVEAU 2022 METHODE NATURE,
100% BIODYNAMIQUE
L’ESPRIT VIN NOUVEAU
Le mois d’octobre est synonyme de la sortie de la première cuvée de l’année, tout juste sortie des chais. Le vin nouveau du Domaine Cazes se décline en deux couleurs, rouge et blanc 100% bio et Biodynamique. Comme l’année passée, ce vin Nouveau est élaboré sans ajouts de sulfites ni aucun additif, avec des levures indigènes et vendangé à la main.
Déguster un verre de vin nouveau, c’est renouer avec les traditions et le savoir-faire artisanal à la française. Les primeurs du Domaine Cazes, c’est ça, rien de plus que du fruit pur et de la convivialité, des éclats de rire, le goût des bonnes choses, la passion d’un métier, le sens de l’hospitalité à la maison, entre copains ou en famille.

LE MILLESIME 2022
2022, un début des vendanges historiquement précoce. Après une belle pousse printanière pour nos vignes, l’été chaud et sec du millésime 2022 a permis une belle concentration des arômes et des sucres dans les baies. Les vins en cours d’élaboration sont prometteurs : éclatants et d’une agréable complexité. Le vin Nouveau du Domaine Cazes exprime tout le potentiel de cette jolie récolte sur des vins qui promettent une très belle longévité !
2022 sera un très grand millésime !

BIO – BIODYNAMIE – BIODIVERSITÉ
L’engagement du Domaine Cazes à produire des vins vivants sur des sols vivants s’inscrit dans une démarche prise il y a plus de 25 ans avec la conversion en bio et en biodynamie.
Comme l’explique Aurélie Mercier, œnologue des Domaines Cazes, cet engagement se poursuit aujourd’hui : « Entre la mise en place de couverts végétaux, l’introduction de moutons dans les vignes, alternative naturelle et complémentaire du labour ou les nichoirs à oiseaux et chauves-souris, nous avons gagné 5 à 10% de lutte complémentaire et toujours sans produit chimique. »
Le soin apporté aux vignes, et le travail en cave se retrouvent dans les cuvées « la texture est plus fine, avec plus de profondeur et d’élégance » poursuit Aurélie Mercier.
C’est dans cette logique de continuité, des vignes vivantes, des sols vivants, des vins vivants que le vin nouveau 2022 a été réalisé dans le respect total de la nature et de la constitution originelle du raisin, bio, biodynamique, vendangé manuellement, vegan il est vinifié sans intrant ni additif (comme les sulfites ou des levures artificielles).

2 CUVÉES VIN NOUVEAU MÉTHODE NATURE

VIN NOUVEAU MÉTHODE NATURE
BLANC 2022
IGP Côtes Catalanes
Cépages : Viognier, Colombard
Terroir : Argilo calcaire
Dégustation : agrumes et tout en vivacité
Prix de vente conseillé : 7,50€

VIN NOUVEAU MÉTHODE NATURE
ROUGE 2022
IGP Côtes Catalanes
Cépages : Merlot, Grenache
Terroir : Argilo calcaire
Dégustation : fruits rouges croustillants
Prix de vente conseillé : 7,50€

Points de vente : cavistes, grande distribution, CHR et boutique en ligne Cazes www.cazes-rivesaltes.com/boutique-vin/