Infosvin le 19/10/2020
Nous relayons avec plaisir l’information suivante:
Clos Saint Joseph
Vieux Marc de Bourgogne AOC
Affinage spécial en fût de Sauternes
Un Grand Spiritueux Bourguignon à savourer pour les fêtes !
Une aventure de passionné
Avec la création de sa distillerie, Charles-Guillaume Simon, grand amoureux du terroir bourguignon, a une ambition : s’appuyer sur le savoir-faire des vignerons et s’inspirer des méthodes de vieillissement du monde du whisky pour produire un spiritueux de terroir et de qualité. Bourguignon d’origine et passionné de distillation, il s’est lancé dans l’aventure en famille au cœur de Meursault, pour faire redécouvrir et surtout savourer la finesse de la distillation bourguignonne. Enracinée au cœur du vignoble, la distillerie du Clos Saint-Joseph collabore avec des vignerons travaillant un terroir exceptionnel et de façon remarquable, pour obtenir une matière première de qualité et ainsi produire des distillats d’exception.
Un Esprit Vin revendiqué
Issu de la gamme « Esprit de Vin », imaginée pour faire (re)découvrir les deux spiritueux de la Bourgogne, ce Vieux Marc est un digne représentant de sa région.
Les marcs de Pinot Noir ont été puisés au cœur du vignoble de Bourgogne, sur les plus grands terroirs de la côte de Beaune et révèlent toute la finesse de leurs arômes au travers de ce Vieux Marc.
Obtenu par distillation des marcs de raisin une fois la fermentation alcoolique terminée, le Marc est ensuite élevé pendant 3 ans en fût de 228 litres. S’en suit une période d’affinage de 12 mois en fût unique de Sauternes, ce qui en fait un Single Cask.
Brut de fût, le Marc est mis en bouteille par gravité, sans filtration à froid, manuellement et uniquement quand la dégustation et la satisfaction d’un produit mature l’autorisent.
Une dégustation non conventionnelle
La robe, d’une belle couleur dorée habille un nez sirupeux, épais et boisé où des notes d’amandes se mêlent à une sucrosité délicate. La bouche est d’une longueur et d’une finesse saisissantes qui confèrent à l’ensemble un bel équilibre.
Vieux Marc de Bourgogne AOC Affinage spécial en fût de Sauternes
Production artisanale – 50cl – 48% vol
69€ – Sur le site du Clos Saint Joseph
www.clossaintjoseph.org
Contact presse- Pain Vin & Company- Charlotte Pouille tél: 01 55 35 81 83
