Infosvin le 30/11/2020
Nous relayons avec plaisir l’information suivante :
9ème Rencontre des chefs de demain : une édition adaptée au Covid-19
Les jeunes Chefs de Demain ont déjà du Talent
Malgré la période, la 9ème Rencontre des chefs de demain, portée par la Fondation pour l’innovation et la transmission du goût, sous l’égide de la Fondation agir contre l’exclusion, s’est tenue les 25 et 26 novembre au lycée Guillaume Tirel à Paris (XIVe). Une édition adaptée : 120 jeunes de l’établissement d’accueil ont pu assister physiquement aux ateliers expérientiels et aux grands témoignages de professionnels, tandis que 350 étaient connectés en live de toute la France avec leurs professeurs. Ce format digital était une première, et “positif” selon la directrice de la Semaine du Goût, Sophie Gerstenhaber, qui envisage de le reconduire l’année prochaine. “Ça a permis, au vue du contexte, de rassembler plus d’établissements – qui ne pouvaient pas se déplacer. Les replays des échanges seront disponibles prochainement.”
Côté service, Denis Courtiade (Plaza Athénée, Paris), président de Ô service – des talents de demain, et Joseph Desserprix (La Scène, Paris) ont témoigné (parcours, carrière, vision du métier…), puis répondu aux questions des jeunes. Il n’y avait pas l’atelier flambage comme les autres années, mais un atelier sur les boissons avec Monin. Tandis que Philippe Faure-Brac (Le Bistrot du sommelier, Paris), président de l’UDSF, également parrain du lycée Guillaume Tirel en 2020-2021, a tenu un atelier pratique : “un exercice de sensibilisation à la verrerie”. Il en a profité pour présenter son nouveau livre “Accords vins et mets, selon Faure-Brac” aux éditions EPA – son 12ème livre, 450 pages, 100 accords.
Cette année, Hélène Binet (Un oeil en salle) est rentrée au comité de pilotage de cette Rencontre des chefs de demain, que nous suivons depuis son lancement… en 2011!
