Publié le 16/08/2017 par Chef de Rubriques Geneviève Guihard
DECOUVRIR le vignoble et LES VINS DE GEORGIE
C’est peut-être le plus vieux vignoble du monde puisqu’il affiche ses 8 000 années d’existence.
Berceau des vignobles du monde, il est à ce titre être inscrit au Patrimoine Mondial immatériel de l’humanité.
Autrefois les vins de Géorgie étaient recherchés sur les grandes tables de la bonne société. En Perse, à Jérusalem et même le Shah d’Iran réclamait ces nectars !
Le vignoble et ses vins : une curiosité
En Géorgie, certains cépages avaient la curiosité de pousser dans les arbres, mais ce n’est plus le cas aujourd’hui.
L’élevage et la conservation du vin se faisaient en amphore d’argile, enterrées profondément dans le sol.
Cette technique de vinification très ancienne, en rouge et en blanc, existe encore et est même réhabilitée par la famille Lipartiani qui vinifie dans des jarres en argile. Ce sont les Qvevris (prononcer « Véris »). Cette technique peut parfois poser cependant un problème car les argiles ne sont pas homogènes, plus ou moins poreuses. Les amphores cassent parfois, l’eau rentre dans la jarre et peut donner un goût de moisi au vin.
Une foultitude de cépages
500 répertoriés, autochtones, indigènes, avec des noms inhabituels. Un conservatoire des cépages existe, les recense, avec leur historique.
Deux cépages dominants : le Sapéravi pour les vins rouges avec ses arômes de réglisse. C’est aussi un cépage teinturier.
En blanc, le Krakhuna, le « croquant » aux arômes de fruits murs blancs et jaunes.
Un domaine phare : le Domaine viticole de la famille Lipartiani
La famille Lipartiani possède un domaine viticole ancestral. Cette dynastie fait du vin en Géorgie depuis le 9ème siècle. Aujourd’hui la famille investit pour asseoir un vignoble exemplaire, élaborer des vins haut de gamme, de belle qualité, exportables. La famille Lipartiani a su prendre le train de la mondialisation entre tradition et modernité.
Cuvées appréciées
En blanc, le Lipartiani Prince Giorgi 2014.
En rouge, le Lipartiani Qvevry 2015.
En sweet, le rouge Queen Tamar et le Château Lipartiani millésime 2012.
Pour le moment on ne trouve pas ces vins en vente en France mais avec un peu de patience….le Khareba Group dont Monsieur Lipartiani est copropriétaire, se préoccupe de l’avenir de ces vins originaux qui devraient plaire au consommateur français.
Geneviève Guihard
