Au coeur de la Provence, au pied des Baux, se situe le Mas de la Dame, une propriété de 300 ha d'un seul tenant, avec 57 ha de vignes et 27 ha d'oliviers cultivés depuis des générations. Il est la plus ancienne propriété viticole et oléicole de la région.
En 1889, lors d'un séjour à Saint Rémy de Provence, Vincent Van Gogh, sensible à la beauté du site, immortalisa le Mas de la Dame en peignant sa façade.
Les vins du Mas de la Dame sont des vins issus de culture raisonnée par la recherche constante du maintien de l'équilibre naturel du sol et de la plante.
Les fertilisations sont réalisées sur analyse de contrôle et mettent en oeuvre les fertilisants d'origine naturelle n'ayant pas subi de traitement chimique : composte à base de fumier de mouton, marc de raisin, mélasses de sucreries et phosphate naturel.
La protection contre les maladies est assurée à partir de produits n'ayant aucune molécule de synthèse et ne laissant pas de résidus dans le vin. Cette action de protection est associée à un suivi rigoureux de l'alimentation végétale à partir de composés organiques naturels (algues marines) et de complexe d'oligo-éléments.
La vinification fait appel aux technologies les plus modernes et les plus sophistiquées.
Elles permettent l'obtention d'un vin de qualité ayant du caractère et pouvant être consommé rapidement, en vin jeune, ou pouvant être conservé. Sa texture et son équilibre en tanin lui assurent un bon vieillissement.
Le produit élaboré est contrôlé par des analyses qui portent sur les caractéristiques oenologiques et sur l'absence de résidus des produits. Cette mise en oeuvre permet de garantir des vins de qualité.
Ouvert tous les jours de l'année sauf 25 Décembre et 1er Janvier, de 8h30 à 19h30.
Les Baux de Provence AOC
Cuvée de la Stèle rouge 2000, Syrah et Cabernet-Sauvignon, de garde, vignes cinquantenaires, fûts de chêne, élégant, épices, violette, poivron grillé et réglisse
la bout. 0,75 l. ......... 13, 95 €
Réserve rouge 2001, Cabernet-Sauvignon et Syrah, ferme et fruitée, épicée, avec en finale des notes de thym et de laurier,
la bout. 0,75 l. ............ 8,15 €
Rosé Mas 2002, presque gris, frais, fruité et persistant
la bout. 0,75 l. ............ 7,05 €
Coteaux d'Aix AOC
Cuvée de la Stèle blanc 2002, Rolle, arômes complexes de pêche et de romarin
la bout. 0,75 l. ............. 8,15 €
Moulin de la Dame 2000, Syrah, Mourvèdre, Counoise, suave et très fruité, gouleyant et séducteur
la bout. 0,75 l. ............ 6,25 €
Le Coin Caché rouge 2000, vieux grenaches ramassés en surmaturité, arômes de cassis et de kirsch, fin et gras ( noté 90 par R.Parker).
la bout. 0,75 l. ............18,50 €
Le Coin Caché blanc 2000, Semillon (80%), Clairette ( 20%), sur lies 9 mois en fûts de chêne neufs, batonnage toutes les semaines durant 6 mois, brioche et pain grillé
la bout. 0,75 l. ............20,00 €
Le Vallon des Amants
la bout. 0,75 l. ............17,00 €