Domaine La Croix Belle  
 

Domaine La Croix Belle
Jacques et Françoise BOYER

34480 Puissalicon

Tél. 04 67 36 27 23
information@croix-belle.com

Actualisé Juin 2005

 

Puissalicon est un village féodal du Languedoc-Roussillon, accroché aux flancs des Cévennes.
Sur les 70 hectares, à raison de 4400 pieds à l'hectare, sont complantés16 variétés de raisins (sous sol graves et galets). C'est là, sur ces terres riches en histoire et dans les côtes de Thongue, que s'épanouit le vignoble La Croix Belle, propriété de notre famille depuis plus de deux siècles.
Privilégiées par un terroir d'exception, les vignes bénéficient d'un bel ensoleillement, tempéré par les brises marines et les vents nocturnes des Cévennes, essentiellement le Mistral et la Tramontane. "Nous pratiquons la culture raisonnée (enherbement naturel) afin d'apporter à la vigne ce qu'il lui faut quand il le faut. Nous veillons à ce que les rendements soient raisonnables et equilibrés afin d'assurer une bonne maturité et une bonne concentration des baies de raisin. Enfin, nous procédons au palissage (hauteur 1,50 m) de notre exploitation pour développer les surfaces exposées au soleil, ce qui est primordial pour un bon mûrissement de la récolte" expliquent les propriétaires.
Tailles : Très courte afin de réduire les rendements et favoriser une forte concentration des raisins (également pratique accrue de la vendange en vert pour maîtriser les rendements, dans certains cas inferieurs à 25 hectolitres/hectare) : Royat, Gobelet et Eventail ; et taille Guyot pour certains blancs.Les vendangesĘsont exceptionnellement longues, compte tenu du nombre important de cépages. elles s'effectuent à pleine maturité des raisins de la 2ème quinzaine d'Août à la 1ère quinzaine d'Octobre.
Récolte : En partie mécanique, mais toujours manuelle pour nos grandes cuvées.
La Cave est thermorégulée, un nouveau chai permet de vinifier chaque cépage séparément, parcelle par parcelle. La cuverie comprend un nombre important de cuves diverses autant par la capacité que par la structure: cuves inox, béton; bois, etc., et un parc de fûts de chêne français neufs et anciens.
Egrappage de la vendange, tri des raisins, pigeage et remontage traditionnels pour les rouges, contrôle des températures et élevage sur lies pour les blancs. Les pressoirs sont pneumatiques; ils favorisent ainsi l'extraction douce d'une matière de qualité.
Une grande partie des vins est élevée en cuves. Les blancs sont élevés sur lies. Les rouges sont élevés de 6 à 18 mois. La cuvée "N°7" en blanc est vinifiée et élevée en fût de chêne français neufs. L'année suivante, ces fûts servent, à l'élevage des deux cuvées rouge "Les Calades" et le "N°7", durant 12 mois. Pour un meilleur échange entre le bois et le vin, ces barriques sont remplacées régulièrement tous les quatre vins. Légère filtration.
Certification "Qualenvi" - AFAQ Service Confiance Ref 122-01: Ce label spécifique aux Vignerons Indépendants est un engagement sur la maîtrise de l'organisation, de l'environnement et de l'hygiène.

Vin de Pays des Côtes de Thongue
Les Folies
Cascaillou Rouge 2003,
la bout. 0,75 l. ........................14,50 €
N°7 Rouge 2002,
la bout. 0,75 l. .................................12,80 €
N°7 Blanc, la bout. 0,75 l. .........................................
12.80 €
Les Calades
Les Calades Chardonnay Fût
la bout. 0,75 l. ....................7,00 €
Les Champs
Le Champ du Coq
la bout. 0,75 l. ................................ 5.90 €
Le Champ des Lys
la bout. 0,75 l. ................................ 5.90 €
Le Champ des Grillons, la bout. 0,75 l. ......................... 5.90 €
Les Caringoles
Caringole Rouge
la bout. 0,75 l. ................................... 4,00 €
Caringole Blanc
0,75 l. ............................................... 4,00 €
Caringole Rosé
0,75 l. ................................................ 4,00 €
Les Cépages
Merlot
0,75 l. ............................................................ 4,80 €
Cabernet-Sauvignon
0,75 l. .......................................... 4,80 €
Muscat Sec
0,75 l. ...................................................... 5,20 €
Sauvignon Blanc
0,75 l. .............................................. 4,80 €
Chardonnay
0,75 l. ..................................................... 5,50 €
Les Folies Douces
La Soulenque
0,75 l. ................................................. 18,00 €
Le Coup de Foudre
0,75 l. ......................................... 31,00 €