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Françoise Le Calvez 34210 La Caunette Tel : 04 68 91 21 95 Fax : 04 68 91 11 73 |
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| Situé
dans la seule zone montagneuse du Minervois, domaine familial depuis 1614,
le vignoble du Château Coupe-Roses s'étend sur 40 ha. de coteaux
arides et caillouteux, par petites parcelles au sommet des falaises,
â 350 m d'altitude sur des sols principalement argilo-calcaire. La culture de la vigne a pour principes la dynamisation du sol et sous-sol, l'enherbement et l'utilisation de l'humus. La vinification, pour les rouges, commence par une macération carbonique et fermentation des grappes entières non foulées, pour le Carignan. Pour Grenache et Syrah, vendange en surmaturation, égrappée, non foulée, les moûts subissent une cuvaison de deux â trois semaines avec pigeages. Pour les blancs, après une macération pelliculaire, le moût est soutiré et fermente â basse température. Le vin reste sur lies fines pendant trois mois avec un bâtonnage régulier. Rosé, mélange de cépages de vignes sélectionnées le moût est récolté par saignées, après débourbage il fermente â température contrôlée et reste sur lies fines trois mois. Pour les rouges, le respect de la typicité, des cépages et l'extraction de tanins fins apportent en bouche la rondeur souhaitable, les blancs exalent des arômes frais et légers. Le domaine produit aussi de manière plus confidentielle, dans le cadre d'une collection "Arts et Essais" des vins blancs issus de Marsanne, Grenache blanc et Roussane dont le premier est un vin de voile tiré â 2000 cols ,(20 ho. â l'ha. ) . la bout. 0,50 li .................15,25 €. Minervois AOC Minervois rouge1999 : Syrah, Grenache, Carignan, fruité et épicé. "Les Plots": la bout. 0,75 li................... 4,40 €. Minervois rouge 1999 : Syrah 95 %, élevé en fûts de chêne neuf durant 13 mois, puissant, fruits rouges et confits,vanille et sou-bois. Cuvée "Oriance", la bout: 0,75 li.................. 10,70 €. Minervois rosé 2000 : Grenache, Syrah, Cinsault : floral et fruité, belle vinosité. la bout: 0,75 li................... 4,60 €. |
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