Depuis bientôt deux siècles, sept générations de viticulteurs se sont données à la culture de la vigne au Château Villars. C'est dire si la tradition est une valeur primordiale qui préside à la conduite de ce domaine familial.
Mais depuis plus de vingt ans, l'évolution qualitative des vins du Château Villars s'est faite en appliquant aussi les préceptes de l'oenologie moderne pour en faire une des références de son appellation.
Situé sur des coteaux dominant la vallée de l'Isle, le vignoble de 29,65 hectares est planté sur un terroir au 2/3 argilo-calcaire et1/3 Argilo-siliceux, propice à l'élaboration de vins d'une grande finesse aromatique et d'une élégance remarquable en bouche.
Les différentes parcelles complantées de 73 % Merlot Noir, 18 % Cabernet Franc, 9 % Cabernet Sauvignon ne sont vendangés qu'après un contrôle minutieux de la maturité. Il n'est pas rare que les vendanges s'étalent sur plusieurs semaines, permettant ainsi de cueillir les grappes à leur richesse maximum.
La vinification, suivant les vendanges manuelles se fait en cuves béton fermées ; le temps de macération, 3 à 4 semaines selon millésime ; est maîtrisé en régulation thermique par pompe à chaleur (froid/chaud).
Depuis 1978, les vins y sont exclusivement élevés en barriques renouvelées par tiers chaque année, durant 10 à 14 mois selon millésime ; soutirage par système pneumatique (sans pompe) ; clarification: au blancs d'oeufs frais uniquement ; filtration: absente si possible, sinon légère.
Du vignoble à la mise en bouteilles, une grande rigueur technique est mise en oeuvre jusque dans les moindres détails afin que les vins du Château Villars soient de dignes représentants de la famille des Grands Bordeaux.
Production : 85 000 bouteilles
Commercialisation : commerce de place, distributeurs régionaux, cavistes, épiceries fines.
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FRONSAC AOC
Château Villars 2001, nez de fruits mûrs, ample, tanique, léger boisé, torréfié, long, de garde.
la bout. 0,75 l. ............. 13,00 €