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Vin élevé et mis en bouteilles par le
vigneron récoltant et signataire de leur Charte, le Domaine garanti le
respect le plus rigoureux dans l'élaboration des vins. Vignerons de père
en fils depuis 1820 ils exploitent 10 ha sur la commune de Bouzy, 1 ha
à Ambonnay et 3 ha à Tours sur Marne, ces trois communes étant classées
Grand Cru 100 % et 2 ha 50 à Mareuil sur Ay en 1er Cru.
Le Pinot noir couvre 13 ha et le Chardonnay 3 ha 50. Suivant l'exemple
de leur ailleul Marcelin Beaufort qui a vendu les premières bouteilles
dès le début du siècle, le domaine a pris son essor vers 1930 et commercialise,
de nos jours, 140 000 bouteilles dont 35 % à l'exportation.
La cave située sous l'exploitation, comporte deux parties, ancienne
et creusée à la pioche par Herbert pour la première,
et moderne où sont stokés le Champagne et le Bouzy rouge.
Sagement alignés 350 000 cols s'y affinent et attendent durant
trois ans d'être dégustés. A leur côté,
en pièces, demi-muits et foudres, reposent 250 hl de Bouzy rouge.
Le Bouzy rouge, Appellation Coteaux Champenois Controlée, est issu des
meilleurs lieux dits de Bouzy; obtenu avec le Pinot noir par une cuvaison
de 8 à 10 jours, il est élevé 6 mois en foudres et 18 mois en demi-muits
de chêne.
Champagnes
Bouzy Brut 1er Cru Réserve les Facettes, assemblage d'années
1/3 Chardonnay, 2/3 Pinot Noir, fin et charpenté
Bouzy Brut Grand Cru Tradition (Carte Or) assemblage d'années 10%
Chardonnay, 90% Pinot Noir, vineux et charpenté
Bouzy Brut Grand Cru Blanc de Blanc 100% Chardonnay, Cuvée du Mélomane,
élégant et très arômatique au goût du
terroir
Bouzy Brut Grand Cru Rosé 100% Pinot Noir, nerveux et puissant
Bouzy L'Age d'or * Extra Brut Millésimé 1999, non dosé,
100% Pinot Noir, frais élégant et très fin
Bouzy Cuvée spéciale "La Favorite" * Brut Millésimé
1998, toute la noblesse du Cru
* En bouteille "Gabrielle" en verre antique
Bouzy rouge, nez de pêche, arômes de fruits rouges
Bouzy blanc de blanc, nerveux, vineux, rond et charpenté
Prix non communiqués
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