Domaine Cazes


4 rue Francisco Ferrer
66602 Rivesaltes cedex

Tel : 04 68 64 08 26

Actualisé 2002

Les premiers ceps ont été plantés sur le domaine au début du siècle dernier par Michel Cazes. Comme la plupart des agriculteurs de sa génération, il cultivait la vigne pour fournir une matière première au négoce local. En 1927, son fils Aimé réussit à le convaincre d'acheter le Mas Joffre, ancienne propriété du célèbre maréchal de France, un enfant du cru. L'acquisition de ce domaine de 8 ha. signait le début de l'histoire du Domaine Cazes. Dans les années 50, André Cazes, fils aîné d'Aimé, lançait la commercialisation en bouteilles. Fin des années 60, Bernard rejoignait â son tour le domaine familial, prenant en mains les vinifications et déjâ, Marie-Gabrielle, Bruno et Emmanuel sont là pour assurer la relève future. Enchassé au pied des Pyrénées, le domaine couvre une superficie de 160 ha., dont 120 d'un seul tenant, plantés sur des sols très variés : silices, galets, calcaires et marnes. Nourris par un soleil des plus généreux, grenache, mourvèdre, carignan, syrah, cabernet-sauvignon, merlot, muscat, chardonnay, macabeu... s'expriment pleinement sur ces terroirs méditérranéens. Chaque année, ils donnent naissance à 15 vins différents : Appellations Côtes du Roussillon et Côtes du Roussillon Village, Muscat de Rivesaltes ou Rivesaltes (vins doux naturels) et vins de pays. Au domaine, la culture biodynamique des vignes favorise le développement des levures indigènes ce qui apporte plus de typicité aux vins; elle a aussi pour but de rendre la vigne plus résistante et utilise le labour qui était tombé en désuétude. La limitation des rendements est obtenue grâce à une taille courte et à une vendange verte sévère au mois d'août après la véraison. Avec des moyens techniques ultra modernes, en cuves rotatives auto-vidantes, pressoirs pneumatiques, centrifugeuses, filtres à terre et à membrane, maîtrise du froid, selon les cépages, des vinifications différentes sont appliquées dans une hygiène maximale. L'élevage se fait soit en barriques de chêne neuf, en vieux foudres de bois ou en cuverie inox et acier revêtu. Le chai de stockage climatisé permet de livrer des vins "aboutis" qui se sont affinés en bouteilles.

Muscat de Rivesaltes AOC, blanc
Domaine Cazes 2000,
citron, pamplemousse, menthe miel et fleur d'oranger,
la bout. 0,75 l. .............................. 9,60 €

Vintage Rivesaltes AOC
Domaine Cazes 1995 , rouge
cerise, cassis, mûre, framboise tannins très fins,
la bout. 0,75 l. ................;............. 9,60 €

C™tes du Roussillon AOC
Domaine Cazes 1998, rouge
franc, fruits rouges, soyeux, belle longueur,
la bout. 0,75 l. .............................. 6,90 €

Vin de Pays des C™tes Catalanes
Domaine Cazes
Le Canon du Maréchal rouge 2001,
fruits rouges, tannins fins,
la bout. 0,75 l. .............................. 5,34 €
Le Canon du Maréchal blanc 2001
nerveux, vif, citronelle, fruits de la passion,
la bout. 0,75 l. ...............................5,95 €
A la vente 14 vins différents pour satisfaire les plus difficiles.