Cave de Chautagne

Vins de Savoie

Cave des Vignerons de Chautagne
J.P. Rosset

73310 Ruffieux

Tél : 04 79 54 27 12

Actualisé mai 2005

Le vignoble de Chautagne se situe dans le prolongement du lac du Bourget sur une quinzaine de kilomètres.
C'est la Provence de Savoie (abricotiers,figuiers, amandiers et même oliviers !).
Climat privilégié, température moyenne annuelle 20ˇ, 1076 mm de pluie et très peu de neige, à l'abri des vents dominants. Les caractères géographiques et micro-climatiques ont entrainé la classification en AOC Cru Chautagne. Des éboulis et des grès calcaires ou des placages morainiques forment le sol (filtrant) qui partant de la plaine alluviale du Rh™ne culmine è 450 m.
La Cave de Chautagne rassemble 96 adhérents dont 85 exploitants.
Sur 230 ha, la plus grande partie des vignerons de la région produisent 13800 hl de vin dont 10000 hl en AOC Chautagne, vinifiés à la Cave.
Celle-ci dispose d'un équipement moderne, cuverie récente de 20000 hectolitres (cuves verticales de 250 hl. autovidantes avec Statiflor), dont 6 cuves Vinimatic de 400 hl., pressoir pneumatique, filtre à tambour rotatif sous vide, réception avec contr™le de l'état sanitaire et molti-sélections, groupe de froid, cave et chais climatisés.
Pour les rouges, le gamay repésente 50% de l'encépagement suivi de la Mondeuse (emblématique), et plus modestement le Pinot et le Cabernet-Sauvignon.
En blanc, la Jacquière et l'Altesse, cépages typiques cotoient l'Aligoté.
Vinifications : en rouge, égrappage et macération longue (9 jours à 3 semaines), recherche de la fermentation malolactique ; en rosé, macération d'environ 24 heures, pressurage et fermentation en cuves, recherche partielle de la malo ; en blanc, pressurage direct et débourbage après 24 heures, le moût blanc fermente pendant 4 à 5 semaines à la température basse voisine de 18ˇ, on évite généraklement la malo

AOC Vins de Savoie

Chautagne rouge commentaires de dégustation à venir
la bout. 0,75 l. ........................
Gamay
la bout. 0,75 l. ........................
Chautagnard
la bout. 0,75 l. ........................
Chautagne Pinot
la bout. 0,75 l. ........................
Chautagne Mondeuse
la bout. 0,75 l. ........................

Chautagne blanc
la bout. 0,75 l. ........................
Chautagne Aligoté
la bout. 0,75 l. ........................
Roussettte de Savoie Altesse
la bout. 0,75 l. ........................
Apremont
la bout. 0,75 l. ........................
Abymes
la bout. 0,75 l. ........................
Cuvée Lamartine rouge Cabernet Sauvignon
la bout. 0,75 l. ........................
Gamay Rosé
la bout. 0,75 l. ........................
Cuvée Lamartine Altesse
la bout. 0,75 l. ........................
Blanc de Blanc, méthode traditionnelle
la bout. 0,75 l. ........................