Domaine Anne-Sophie Debavalaere

Anne-Sophie Debavelaere Propriétaire Récoltante

21 rue des Buis
71150 RULLY

Tél 03 85 48 65 64

 

Actualisé Juillet 2004

Jeune femme charmante mais énergique bourguignonne, Anne-Sophie a créé son domaine viticole en 1984 à Rully. Aux six ha. à flancs de coteaux plantés de Chardonnay et de Pinot noir; s'ajoutent 6000 m2 de Beaune 1er Cru qui viennent agrandir le domaine en 2001.
Anne-Sophie Debavelaere a repris le flambeau d'un ancêtre châlonnais, diplômée technicienne oenologue de la Faculté des Sciences de Dijon (DTO), elle allie la tradition aux techniques modernes de la vinification.

La culture des vignes est issue d'une lutte raisonnée afin de limiter les traitements dans le respect du terroir. Doux pressurage, contrôle des températures, vinification en cuve inox et élevage en fûts de chêne sont les gages de la qualité.
Les caves ont été édifiées en 1850 par un négociant chalonnais "Petiot Groffier". Ces caves voûtées en berceau ont été bâties à flanc de colline. Elles sont exceptionnelles par leur hauteur et leur largeur : "Ma cave est trs trs grande, on pourrait y mettre 3 locomotives la suite l'une de l'autre",.on y remarque la constance de la température, même lors d'été caniculaire comme 2003.


Le RULLY "Clos du moulin à vent" parcelle à dominante argilo calcaire, exposée à l'est ,présente un sol très caillouteux et bénéficie d'une vinification lente en fût pour élaborer cette cuvée privilège.
Le BOURGOGNE "Plante Moraine", est un chardonnay tendre et élégant.

Le BOURGOGNE "Bas de Cortechat", pinot noir , dont les saveurs de fruits rouges (cerise, mûre, cassis), sont équilibrées est un vin harmonieux qui a un excellent rapport qualité prix

Rully blanc 2000 Le Rully blanc issu du chardonnay dont le bouquet réunit des notes de fleurs de haies d'acacia, aubépine, chèvrefeuille, sureau, développe des arômes d'amandes grillées, de vanille, miel.
la bout. 0,75 l ............................................8,00 €
Rully blanc 1er Cru 2003, "Les Pierres",
Chardonnay
la bout. 0,75 l............................................10,00 €
Bouzeron Aligoté 2002 Le terroir est argilo calcaire, riche en fossiles marin (coques, huîtres etc.). Le Bourgogne Aligoté de Bouzeron, frais et nerveux, sec mais tendre, exprime les arômes de son cépage unique: noisette , citron, vanille
la bout. 0,75 l. ...........................................6,50 €
Beaune 1er cru 2001 "Les Sceaux"
: nez bien garni de cassis et d'épices, souple et élégant.
la bout. 0,75 l. ..........................................11,00 €
Bourgogne Rouge 2001 "Bas de Cortechat"

la bout. 0,75 l. ...........................................6,10 €

Franco par 36 bouteilles.