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Jeune
femme charmante mais énergique bourguignonne, Anne-Sophie a créé
son domaine viticole en 1984 à Rully. Aux six ha. à flancs
de coteaux plantés de Chardonnay et de Pinot noir; s'ajoutent 6000
m2 de Beaune 1er Cru qui viennent agrandir le domaine en 2001.
Anne-Sophie Debavelaere a repris le flambeau d'un ancêtre châlonnais,
diplômée technicienne oenologue de la Faculté des
Sciences de Dijon (DTO), elle allie la tradition aux techniques modernes
de la vinification.
La
culture des vignes est issue d'une lutte raisonnée afin de limiter
les traitements dans le respect du terroir. Doux pressurage, contrôle
des températures, vinification en cuve inox et élevage en
fûts de chêne sont les gages de la qualité.
Les caves ont été édifiées en 1850 par un
négociant chalonnais "Petiot Groffier". Ces caves voûtées
en berceau ont été bâties à flanc de colline.
Elles sont exceptionnelles par leur hauteur et leur largeur : "Ma
cave est trs trs grande, on pourrait y mettre 3 locomotives la suite
l'une de l'autre",.on y remarque la constance de la température,
même lors d'été caniculaire comme 2003.
Le RULLY "Clos du moulin à vent" parcelle
à dominante argilo calcaire, exposée à l'est ,présente
un sol très caillouteux et bénéficie d'une vinification
lente en fût pour élaborer cette cuvée privilège.
Le BOURGOGNE "Plante Moraine", est un chardonnay tendre et élégant.
Le
BOURGOGNE "Bas de Cortechat", pinot noir , dont les saveurs de fruits
rouges (cerise, mûre, cassis), sont équilibrées est
un vin harmonieux qui a un excellent rapport qualité prix
Rully blanc 2000 Le Rully blanc issu du chardonnay dont le bouquet
réunit des notes de fleurs de haies d'acacia, aubépine,
chèvrefeuille, sureau, développe des arômes d'amandes
grillées, de vanille, miel.
la bout. 0,75 l ............................................8,00 €
Rully blanc 1er Cru 2003, "Les Pierres", Chardonnay
la bout. 0,75 l............................................10,00 €
Bouzeron
Aligoté 2002 Le terroir est argilo calcaire, riche en fossiles
marin (coques, huîtres etc.). Le Bourgogne Aligoté de Bouzeron,
frais et nerveux, sec mais tendre, exprime les arômes de son cépage
unique: noisette , citron, vanille
la bout. 0,75 l. ...........................................6,50 €
Beaune 1er cru 2001 "Les Sceaux" : nez bien garni de cassis
et d'épices, souple et élégant.
la bout. 0,75 l. ..........................................11,00 €
Bourgogne Rouge 2001 "Bas de Cortechat"
la bout. 0,75 l. ...........................................6,10
€
Franco
par 36 bouteilles.
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