EXCELL - Laboratoire et conseil | Excell Labotatoire et Conseil, Parc Innolin 10 rue du Golf 33700 Mérignac (France) Tel: 05 57 92 02 10 - Fax: 05 57 92 02 15 |
EXCELL Gen : une expertise
unique du laboratoire Excell
L'arme absolue pour accéder au contrôle microbiologique quantitatif
en quasi-temps réel
Jusque là, le contrôle microbiologique reste peu ou très
peu utilisé en oenologie car les délais imposés par les
cultures traditionnelles se comptent en jours ou en semaines et le résultat
arrive souvent bien trop tard !
Et pourtant, la maîtrise de la qualité microbiologique est l'un
des enjeux critiques des années à venir. Le Laboratoire EXCELL
vient de développer une nouvelle technique d'analyse micro-biologique
basée sur une amplification spécifique du génome de certains
germes d'altération. Cette nouvelle technologie est parfaitement complémentaire
des solutions Diagnostic BrettĒ et Suivi BrettĒ déjà mises en
place pour l'identification et le contrôle du développement de
Brettanomyces grâce au dosage rapide des éthyl-phénols (en
24 h) et à la culture sur milieu spécifique (8 jours) mais avec
un spectre de contrôle beaucoup plus large. Cette technique quantitative
est, comparativement aux précédentes ou concurrentes, infiniment
plus rapide (résultat dans la journe ou la 1/2 journée en cas
d'urgence), sensible et très spécifique.
Elle permet aujourd'hui de dénombrer simultanément des levures
(EXCELL Gen levures = Brettanomyces/Dekkera et Zygosaccharomyces) ou/et des
bactéries d'altération (EXCELL Gen bactéries = Acetobacter,
Gluconobacter, Lactobacillus et Pediococcus) selon les besoins sur un même
échantillon.
Avec EXCELL Gen et l'expertise unique du laboratoire EXCELL, les professionnels
de la filière (producteurs, négociants, metteurs en bouteille,
distributeurs...) accèdent désormais au contrôle microbiologique
quantitatif en quasi-temps réel !
Cette méthode possède de nombreuses applications en oenologie
: mesure précoce de la contamination des raisins sains ou Botrytisés,
contrôle des macérations, identification des origines et suivi
des arrêts de fermentation, contrôle des fermentations malo-lactiques
languissantes, suivi d'élevage des vins rouges, contrôle rapide
pré et post-filtration, etc..
Grâce à la rapidité et la sensibilité de EXCELL Gen
les opérateurs pourront répondre également en temps réel.
Ils pourront ainsi adapter, si besoin, leurs stratégies en cours de fermentation
ou d'élevage, avant la fin d'un procédé de stabilisation
(filtration) ou d'embouteillage par exemple, mais en tout cas bien avant l'apparition
d'une altération ou l'expédition du container !
Les techniciens et oenologues d'EXCELL pourront conseiller les solutions les
plus efficaces, les plus respectueuses et les moins coûteuses sur la base
de mesures précises et objectives pour un coût final inférieur
au centime d'Euro par bouteille.
Site : www.labexcell.com
Laboratoire EXCELL Parc Innolin - 10 rue du golf - 33700 MERIGNAC Tél:+33
05 57 92 02 10 - Fax: +33 05 57 92 02 15 E-mail : contact@labexcell.com
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