Le Cognac

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Généralités, élaboration, vieillissement, commercialisation, législation.

Les Antiquaires du Cognac

Daniel Hallée : L'Oenothèque

20 rue Saint Lazare
75009 paris

Tel: 01 48 78 08 76

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Cinq spécialistes amoureux du Cognac ont décidé de mettre en commun leurs différences et leur passion.
La rigueur austère du Cru des Fins Bois tranche avec la subtilité, la délicatesse et la vivacité de la Petite Champagne.
La patine du temps les a naturellement amenées à leurs degrés optima, leur enlevant toute agressivité pour leur donner la puissance, le rancio et le montant typique des Très Grandes et Très Vieilles Eaux de Vie de Cognac.
Eaux de Vie non réduites donc sans adjonction d'eau pour les amener à leur degré de consommation.

AOC Cognac
Bons Bois Région de Messac, conservé en barrique jusqu'en 1987
Fins Bois, conservé en barrique jusqu'en 1986
Borderies, goûtant plus de 40 ans, conservé en barrique jusqu'en 1995
Petite Champagne, conservé en barrique jusqu'en 1996
Grande Champagne, conservé en barrique jusqu'en 1986

Prix non communiqués

 

Cognac Rémy Tourny
Pineau

Domaine de Montlambert

Louzac Saint-André 16100 Cognac

Tel : 05 45 82 27 86

 

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Le domaine de Montalambert a conservé la seigneurie du XVIe siècle, son remarquable porche ouvrant sur un logis et des dépendances caractéristiques de l'architecture charentaise, marquée par l'influence gallo-romaine
Bouilleurs de crus depuis 7 générations, notre famille exploite, au coeur des borderies, une propriété de 30 hectares.
Nos distillateurs s'attachent â développer le meilleur des ar™mes.
Pineau blanc des Charentes: Domaine de Montlambert (3 ans) Terroir des Borderies,
acacia, abricot, miel, épices, belle persistance,
la bout. 0,75 l. ...................................... 9,15 €
Très vieux Pineau blanc des Charentes (10 ans)
grande viscosité, rancio, réglisse, fruits confits, cacao, boisé, harmonieux, grande maturité des tannins,
la bout. 0,75 l. .....................................20,00 €
Cognac Jumping, V.S.O.P. (15 ans) structure complexe, boisé, rose, orange, amande, cannelle, persistance 4 â 5 minutes la bout. 0,70 l. ................................... 24,50 €
Cognac Domaine de Montlambert, Fines Borderies X.O. (30 ans) chaleureux , floral, epices, cacao, noix, souple, persistance 8 â 10 minutes31,00
la bout. 0,50 l. ...................................31 €
Cognac Héritage Hors d'Age, assenblage de Grande Champagne (40 ans)senteurs florales concentrées, notes balsamiques, cèdre, épices, puissance et richesse, persistance 25 â 30 minutes
la bout. 0,50 l. .................................... 58,00 €