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Ce morvandiau, issu d'une famille qui baigne dans la "cuisine", aépousé
Sarlat et sa gastronomie.
Les très jolies assiettes ontété peintesà
la main par Elisabethe Mauroy (en vente).
Le Menu d'Affaires, au déjeuner, està 35 €, il propose
une dizaine d'entrées, huit plats une douzaines de desserts.
Le Dîner Périgourdinà 29 € joue avec le foie
gras, les escargots, le cassoulet, le faux-filet de boeuf grillé
et sa béarnaise maison; il s'accompagne de jolis vins aux prix
très attractifs de 22à 40 € comme le Saumur-Champigny
du Château du Hureau 2001 (30 €).
On peut le faire précéder d'un pousse rapière. et
dans la Carte choisir le Filet de Boeuf Rossini; le panier moyen est de
60 €.
La cuisine est régionnale et du terroir, spécialité
de foie gras, cassoulet, confit, magret, nombreux poissons grillés
très divers, turbot, barbue, daurade royale, saint pierre (petits
bateaux de Tarentec), en saison, les coquilles Saint-jacques, la truffe
fraiche du Vaucluse, en septembre et octobre, les cèpes, les girolles,
les chanterelles,etc. et les ris de veau sontà nouveau proposés.
Une rénovation intégrale, depuis janvier 2001, extérieure
et intérieure, en installant la cuisine en sous-sol a agrandie
les possibilités de réception. La salle aux tables fleuries,
s'ouvre sur deux niveaux, cela permet de réserver la mezzanine
(16 / 18 couverts ) ou le salon ( 8 / 10 couverts ), l'ensemble, avec
une plantation de 50à 60 couverts, permet de jouer avec les surfaces,être fumeurs ou le contraire, installer les politiques ou les hommes
d'affaires qui peuvent se voir mais sans entendre, discrétion oblige.
Les vins, (une centaine de références) sont habilement présentés
et patientent en vitrines réfrigérées.
Mo‘t et Chandoin, Roederer, Mumm, Perrier-Jouet côtoient les classiques
appellations des Bordeaux (jusqu'au Yquem 1985à 990 € ou
Pétrus 1985à 2500 €) et des Bourgognes, un Cru du
Beaujolais, Saint Amour Clos des Carrières de Christian Terrier,
en Rh™ne, Châteauneuf du Pape, Côte Rôtie, Croze-Hermitage,
et des Madiran et Pach erenc, Gaillac, Cahors( Château de Mercues)
et quelques très bons Alsace.
La Vieille prune de Souillac ( Louis Roque) voisine avec le Cognac Menuet
(Grande Champagne 1er Cruà 23€), l'Armagnac Château
de Lacquey,1989 (20 €), Comte de Boissiron 1961 (42 €) et le
Grand Marnier,également propriétaire du Château de
Sancerre.
En majorié, les clients sont des habitués, et viennent en
famille le soir. Les hôtels,à proximité apportent
un supplément de clientèle. Tout cela réalisé
avec huit personnes actives autant que aimables.
Accueil de 12 hà 14 h et 19 hà 22 h , fermé samedi
et dimanche enété, samedi soir en hiver et tout le mois
d'août.
Parking en face.
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