Issy Guinguette

 

Issy Guinguette,
La cave "Le Chemin des Vignes"
Yves Legrand

113 bis avenue de Verdun
92130 Issy les Moulineaux

Tel : 01 46 38 11 66

Actualisé Août 2006

 

Avant lui, véritable héritage, son père avait osé le Champagne non dosé, présenté les Cahors, les Saumur Champigny et d'autres vins inconnus.

Le Chef Pascal Champ utilise des produits frais et de grande qualité qu'il s'attacheà ne pas dénaturer en leur consacrant toutefois beaucoup de travail. Une cuisine légère, des assiettes généreuses, de l'huile d'olive, des jus et des liaisons maigres pour se faire plaisir en faisant plaisir aux clients. Les achats proviennent de fournisseurs directs, permanents, permettant au Chef de se consacrerà sa cuisine, a ses menus futurs et d'être attentifà ce que font les autres.
Vous serez reçus par le Maître-d'hôtel, qui gère sans pression excessive les 70 couverts de la salle et, par beau temps, les 100 de la terrasse, proche de la vigne.
Le Menu-Carte propose deux formules, trois assiettes 31€, 2 assiettes 25 €. J'extrais de la carte et son plat du jour : la terrine de carottes et asperges, méli-mélo de lieu fumé et de saumon d'Ecosse marinés au citron vert et lait de coco, maquereau et salade de rate citronnée, pavé d'espadon grillé et ratatouille, lamb-shop cuità la plancha et excellentes frites, ou la pièce du boucher, les fromages de "Quatrehomme", crème brûlée "Retour des Iles", fraicheur d'Agrumes au Maury Blanc de la Préceptoriee, dôme de Mousse au Chocolat Noir, etc.
A des prix très doux, les jeunes et fruités vins au pichet ou au verre. La carte des vins ouvre un largeéventail : Loire avec Pays Nantais, Anjou, Saumurois, Touraine, Centre et Auvergne ; Alsace, Sud-Ouest avec Bergerac, Côte de Duras, Cahors, Madiran ; Languedoc Côte du Roussillon, Collioure, etc. Voici quelques exemples : Muscadet, Grains de raisins de Jo Landron 19 €, Saumur Champigny Terres Chaudes de Roches Neuves 2004, 37 €, Vouvray sec de D. Champalou 2004, 27 €, fait rarissime, les 10 Crus du Beaujolais, un non chaptalisé désaltérant et frais 2005, 15 €, Rasteau Domaine du Trapadis 2002, 27 €,, Rollan de By 1996, 40 €, Sociando-Mallet 1995, 101 €, Soutard 1er Cru Classé 1995, 99 €.
C'est volontairement que l'on trouve les Bordeaux et les Bourgogne en fin de parcours, maisà des prix trèsétudiés, car Yves Legrand met enévidence une sélection rigoureuse et qualitative de vins d'autres régions, de producteurs bien méritants.
Les habitués font eux-mêmes la promotion du restaurant.
Accueil de 12 hà 14 h, et de 20 hà 22 h. Fermeture samedi midi, dimanche, lundi soir et trois semaines en Août.

Les anciennes carrières de craie d'Issy les Moulineaux ont connu bien des vicissitudes, d'un monde de misère, elles sont devenues un lieu de vieà vocation culturelle grâceà l'action entreprise par Yves Legrand au fil de nombreuses années. Un défi pour Yves Legrand qui a nécessité unénorme travail, des investissements constants, une volonté inébranlable.

La cave "Le Chemin des Vignes"
A quelques minutes de la Porte de Versailles découvrez un lieu inattendu et surprenant ! Les immenses caves voutées,à 40 mètres sous terre, ornées de bas-reliefs, de vitraux et de sculptures réalisés par de jeunes artistes contemporains offrent leur cadre original et insolite aux diverses manifestations qu'elles accueillent : soirées privées, soirées de comités d'entreprises, lancement de produit, rallyes. Sur demande, proposition de différents services: service traiteur, Maîtres d'hôtels, sonorisation, animations musicales, spectacles, soiréesà thème (médiéval, forain, casino...), Projection de films.
Les caves sont louées "nues" ou "clé en main" .
Dans des conditions de conservation idéales : La location d'un emplacement palette aux Vignerons pour les Professionnels La location de boxes aux restaurateurs La location de boxes aux particuliers, boxes pouvant contenir jusqu'à 180 bouteilles (15x12 bouteilles en caisses ou en cartons) La vente aux professionnels est la vocation première du Chemin des Vignes. Afin de mieux répondreà leurs besoins, Yves Legrand présente une sélection d'environ 300 produits provenant des différentes régions viticoles françaises. Cavistes, restaurateurs et collectivités peuvent y trouver du plus petit au plus grand vin, stockés dans des conditions idéales.

Deux boutiques pour mieux vous servir :
BOUTIQUE YVES LEGRAND 113 bis, avenue de Verdun 92130 Issy les Moulineaux Tél : 01 46 38 90 51 -
Ouverture : du mardi au vendredi : 9h30 - 13h30 et 14h30 - 19h30, le samedi : 9h30 - 13h00 et 15h00 - 19h30 . Unéventail de 300 produits, un grand choix de vins de table en "outresà vin" ou en bouteilles, mais aussi les plus grands vins... Un coinépicerie fine : thé, café, chocolats fins, confitures... De nombreux articles de cave...

AUX VIGNES PASQUIER 7, rue Pasquier 75008 Paris Tél : 01 42 65 39 86 -
Vous serez accueillis par Frédéric Lafont, le midi vous pouvez déjeuner au milieu de la boutique, avec des plats "campagnards" et déguster les crusà prix boutique.
Les Parisiens trouveront ici une gamme impressionnante d'Armagnacs millésimés, de grands crus bordelaisà prix raisonnables, des vins de la Loire, des Côtes du Rhône et du Sud-Ouest...