Actualisé Octobrre 2009

Cafetiers parisiens, prenez-en de la graine !

Les Srilankais seraient-ils en passe de devenir les nouveaux Auvergnats de Paris ?

Après avoir cherché avec les agences, ils ont trouvé le bon emplacement dans le 15ème arrondissement parisien, qu'ils connaissaient bien et réouvert, "Aux Cent Kilos", le 24 09 2007, après de très lourds travaux et l'achat de matériels et mobilier neufs.

Le budget global atteint 300 000 €, composé de leur apport personnel de 70 000 €, des économies faites de travail assidu et sans repos, déposées à la Caisse d'Epargne, durant près de 9 ans, et 'un crédit bancaire à la hauteur de 270 000 € par leur banque active (BNP).
Ils bénéficient d'un loyer mensuel raisonnable s'élevant à 1500 €.
Ce sont 2 frères associés : SRI KAN THARASTA et NAVEHWASAN, fils de MURUGESAPILLAI.

De nationalité française originaires du Srilanka-Tamoul. Ils sont en France depuis 1986, et ont appris le métier sur le tas, le premier 2 ans en cuisine (89 - 91 et chez Coste jusqu'en 2007.

N'utilisant que des produits frais, qui sont livrés tous les jours par des fournisseurs choisis au cours de leur activité et leur expérience antérieures, ils proposent une carte Restaurant-Brasserie intelligente basée sur la cuisine française classique, bavette, rumsteak, entrecôte, avec les frites, la purée et la béarnaise, précédés par trois poissons, sans oublier les desserts.

Le vin y est peu représenté, mais il y a un bon choix de bères dont 4 à la pression et le café est excellent.
Une clientèle d'habitués s'est formée, le matin autour du café, du thé avec tartines, croissants et confitures;

A midi c'est l'affluence et à l'heure du diner on y rencontre les gens du quartier et ceux venus d'ailleurs, attirés par l'ancienne réputation des Cent Kilos, des "costaux" porteurs des quartiers de viandes des abattoirs alors tout proches.
Le service est simple, assuré par des garçons de la même origine, devenus français, souriants et polis sans obséquiosité, recrutés par connaissance.

Ouvert toute l'année 7 / 7 de 7 h..... à 2 h du matin